Nej. De cancerframkallande ämnen du talar om, kallade heterocykliska aminer (HCA), är specifika för kött; de dyker upp när nötkött, fläsk, fågel och fisk verkligen är förkolnade. Grönsaker är mindre ett problem. De innehåller inte de kemikalier som leder till HCA; och även om andra kemikalier i grönsaker kunde bildar potentiella cancerframkallande ämnen när de är mycket svärtade, är det få av oss som faktiskt producerar röding i den utsträckning som vi gör kött. Det går bra om du grillar både grönsaker och kött på indirekt värme: Placera maten på en kolfri yta (eller en avstängd brännare, om du grillar med gas), och sänk locket. Men låt oss sätta den här saken i ett sammanhang: Grönsaker är otroligt bra för dig! Allt som får mer på din tallrik är en vinst. Och grillning kan vara bättre än färdiglagade råvaror, eftersom det kan lämna insidan rå och bevara några av de näringsämnen som långvarig tillagning förstör. Släng några vego kebab på grillen och njut.
Kan varmt väder få mig att missa mens?
