Alla produkter som visas på Self är oberoende utvalda av våra redaktörer. Vi kan dock få ersättning från återförsäljare och/eller från köp av produkter via dessa länkar.
Liksom korv och hamburgare förknippas räkcocktails outplånligt med sommaren som ger ett uppfriskande inslag till varje picknick eller cookout. Ta bara av skalet av dippen i skålen med röd cocktailsås och njut. Men någon gång i ditt liv kan en mindre än aptitlig fråga ha dykt upp när du lyfte en till munnen och nollställde den tunna svarta linjen som löper längs dess rygg: Är det bajs ?
Naturligtvis räcker tanken på att äta ahem fekal materia för att vända någons mage för att inte tala om kanske till och med skjuta upp skaldjur för livet. Bortsett från grovhetsfaktorn kanske du också undrar om den där tunna svarta linjen i räkor kan göra dig sjuk. Med tanke på att djurbajs kan bära på massor av olika sjukdomar utsätter du dig själv för risker med varje räka du äter - och i så fall vilken typ av återverkningar kan du förvänta dig?
Sea-king svarar (förlåt!) vi nådde några livsmedelssäkerhetsexperter för att fråga om den lilla svarta linjen verkligen är full av skit – eller om den representerar något helt annat. Innan du får panik och svär bort skaldjur för alltid, läs vidare för att ta reda på den verkliga affären.
Vad är den där svarta linjen i räkor?
Den mörka linjen som går genom ryggen på räkor går under många namn - ryggvenen eller sandvenen Tori Stivers MS en skaldjursspecialist vid University of Georgia Marine Extension och Georgia Sea Grant berättar för SELF. Markeringen består av skaldjurens mage mellantarm och tarm. De strukturerna stödjer dess matsmältningsprocess så ja att svarta saker är avfall säger hon.
Vad du egentligen ser där? Räkor kallas bottenmatare av en anledning: de mumsar på mat som finns i havets leriga djup som planktonmaskar, mikroskopiska djur och organiskt skräp som sand. Så den svarta linjen är troligen en kombination av alla dessa saker i olika stadier av matsmältningen Dave Love PhD en senior vetenskapsman vid Johns Hopkins Center for a Livable Future berättar för SELF.
Kan man bli sjuk av att äta räkor?
Nu när vi har etablerat den mörka linjen är räkans tarmar – okej, det är bajs – ska du oroa dig för att äta den? Även om det kan verka lite pinsamt (eller mycket) är den allmänna enigheten att det inte utgör någon hälsorisk...förutsatt att du förbereder det på rätt sätt.
Att äta räkans matsmältningskanal gör dig inte sjuk – så länge du tillagar den ordentligt säger Dr Love. Det innebär att ånga bakning steka eller på annat sätt förbereda det tills det når 145 ° F. Vid denna inre temperatur kommer räkorna att anta en fast konsistens.
För att vara tydlig är det inte att säga dig kan inte bli sjuk av att äta räkor i allmänhet. Du kan säkert men matförgiftning risk relaterade till skaldjur kommer vanligtvis från att äta det råa eller underkokta säger Dr Love. Till exempel precis som köttfärs kan råräkor innehålla bakterier som E. coli . Men om du tillagar den ordentligt kommer värmen att döda bakterierna (liksom andra potentiellt skadliga patogener som kan ligga på lur) innan den kan orsaka förödelse med din matsmältningskanalen . Så du kanske vill skippa råa rätter som sashimi och våren för en tillagad som en curry woka vitlökspasta eller zesty taco istället.
Lägg faktiskt till räkor – tillagade rätt – till din kost och du kommer att skörda en massa näringsmässiga belöningar. Liksom andra typer av skaldjur är räkor en solid proteinkälla. Bara tre uns räkor (cirka 11 till 12 medelstora) innehåller cirka 20 gram protein - nästan samma mängd som du hittar i tre stora ägg (19 gram) eller en kopp grekisk yoghurt (22 gram). Dessutom innehåller den delen också en rejäl punch av några andra näringsämnen, inklusive järn zink och selen. Den levererar till och med cirka 20 % av det dagliga värdet (DV) för fosfor och 15 % av DV för vitamin B12 enligt Tufts University. Och medan räkor inte innehåller lika många omega-3 fettsyror som fet fisk som lax eller tonfisk har de fortfarande några av dessa hjärthälsa föreningar. (Om du undrar medan skaldjur har rykte om hög kvicksilverhalt räkor utgör inte ett hot i det avseendet. Till skillnad från säg hajsvärdfisk och storögd tonfisk innehåller räkor låga halter av den giftiga kemikalien.)
Finns det något sätt att ta bort räkans ryggkanal?
Först och främst, som vi nämnde, gör du inte det ha att ta bort det av hälsoskäl. Det är verkligen en personlig preferens. Men om du helt enkelt inte vill äta räkor (vi förstår det) har du möjlighet att ta bort dina räkor – ta bort ryggkanalen eller matsmältningssystemet – från kräftdjurets kropp.
Möjlig sjukdomsfaktor bortsett från det finns en annan anledning till att du kan överväga att ta hand om din räka: Ryggkanalen innehåller ibland sand, så om du lämnar den intakt kan du få en bit eller två, säger Dr Love. Om du vill ha en bättre smakande slätare räka kan det vara klokt att ta bort avfallet säger han.
Processen är ganska enkel Frank Constantine säger dekanen för Culinary Institute of New York vid Monroe College till SELF. Med hjälp av ett par kökssax ( Amazon) skär en skåra längs baksidan av den råa räkan precis in i dess kött. Använd sedan spetsen på saxen för att dra ut venen. Kör räkorna under kallt vatten för att bli av med kvarvarande crud säger han.
Det är bäst att ta bort matsmältningskanalen när räkan fortfarande är rå eftersom den lätt lyfts ut. Om du försöker göra det när den är tillagad kommer du sannolikt att sluta hacka på den och förlora värdefulla köttiga delar i processen.
Så om det svarta strecket fortfarande gör dig snett efter att ha läst detta kom ihåg att du alltid kan ta bort det med ett enkelt klipp av saxen. Och om du glömmer att du inte kan av någon anledning eller få serverad en stor tallrik med grejer som är inblandade, så trösta dig i det faktum att lite (fullkokt!) räkor inte skadar dig.
bilar med bokstaven j
Släkt:
- Återställer frysning av kött utgångsdatumet?
- Ledsen att jag förstör din sommar men råa ostron kan leda till skitattacker – och värre
- 22 snabba helgmåltider du kan göra med räkor
Få mer av SELF:s fantastiska matinnehåll levererat direkt till din inkorg .
