En av mina favoritförmåner med att arbeta hemifrån – oavsett om du är helt avlägsen eller har turen att dra nytta av flexdagar – är att ha lite mer frihet på lunchtid . Du har inte fastnat med att släpa matsäckar och värma upp något eller tävla genom en smörgås vid ditt skrivbord. (Eller hoppar på avhämtning för att få något gott som går snabbt!)
namn på ett projekt
Men låt oss vara ärliga kan fönstret mellan mötesdeadlines eller kundsamtal vara snävt så även om du har ett komplett kök till hands, lunch fortfarande måste vara snabbt lätt och ge dig energi under resten av dagen.
Det är därför jag har vänt mig till denna medelhavsinspirerade grekiska yoghurtskål som har blivit en av mina favoritluncher för WFH på vardagar. Den är lätt och supertillfredsställande full av viktiga näringsämnen och kommer ihop på bara 10 minuter. Plus att du kan förbereda flera satser av kikärtsblandningen samtidigt för en stor vinst för måltidsförberedelser. Jag har älskat det som en snabb lunch utan krångel utan att laga mat för att uppgradera min typiska mellanmålstallrik eller smörgås.
Och om du aldrig har haft en välsmakande Grekisk yoghurtskål nu är det dags. Frukthonungsgranola och andra söta pålägg får hela äran som yoghurtpålägg men vanlig grekisk yoghurt fungerar lika bra som bas för salta smaker. I denna skål fungerar tjock sval och krämig grekisk yoghurt som bas för en blandning av marinerad kikärter knapriga gurkor sega soltorkade tomater och en skur av färsk dill och citronsaft. Och om du gillar lite krydda (som jag) lägg bara till ett stänk cayennepeppar för att ge det en kick. (Kolla in hela receptet nedan!)
Medelhavet grekisk yoghurtskålHögproteinfiberrik och superlätt att förbereda.
Naturligtvis älskar den registrerade dietisten i mig näringsprofilen för denna måltid nästan lika mycket som smak- och konsistenskombinationen. Grekisk yoghurt är en otrolig proteinkälla - med 12 gram per halv kopp - men med tillsats av kikärter och ett stänk pistagenötter får du hela 21 gram av fyllnadsmakrot totalt. Tillsammans med en dos av växtbaserat protein kikärtorna ger också en träff av fiber som de flesta tenderar att snåla med men är avgörande för matsmältningsmättnad och en hälsosam tarmmikrobiom . Och tack vare det generösa duggregn av extra virgin olivolja får du en boost av oljesyra och fenolföreningar som hjälper bekämpa inflammation och stödja hjärthälsa. Tillsammans arbetar alla dessa näringsämnen för att hålla dig mätt och fokuserad hela eftermiddagen så att du inte springer tillbaka till köket mitt i mötet en timme senare.
Och även om det här receptet är en bra utgångspunkt är det inte hugget i sten, så du har inte tur om ditt skafferi känns lite klent: du kan anpassa det med vad du har till hands. Om du inte har färsk dill använd persilja (eller använd halva mängden torkad dill). Inga soltorkade tomater? Släng några tärnade oliver eller rostad röd paprika i skålen istället. Du kan till och med förvandla den här skålen till en mer rejäl måltid genom att ösa upp den med en varm pitabröd eller fylla den i en wrap - det kommer att ge ytterligare energikolhydratfibrer och till och med några extra gram protein. Servera den med en sida av frukt för en söt och salta kombination eller njut av den med några uppvärmda rostade grönsaker från gårdagens middag. Du jobbar hemifrån minns du? Du har alternativ.
Oavsett om du vill ha mer variation i dina mellandagsmåltider eller om du har ont om tid och behöver ett hälsosamt fyllningsalternativ som snabbt kommer ihop passar den här grekiska medelhavsyoghurtskålen. Och om du inte jobbar hemifrån? Förbered bara bönblandningen kvällen innan, håll den kall och förvara den separat från yoghurten tills du är redo att gräva i. Det är också en fantastisk lunchlådemåltid!
Släkt:
- 5 proteinrika veganska och vegetariska frukostar för att driva din morgon
- Mata dig själv: 10 enkla middagar på vardagskvällar perfekt för after work
- Denna proteinrik frittata gör att förbereda frukostmåltider löjligt enkelt
Få mer av SELF:s fantastiska tjänstejournalistik levererad direkt till din inkorg .
