Efter mitt inlägg om smör mot margarin förra veckan fick jag många kommentarer som frågade om produkter som Smart Balance och Earth Balance. Här är några svar på dessa frågor och mer...
sarayel säger:
jag använder vispat smör från sjöarna (glad att höra att det är ok) - men borde jag *verkligen* använda den smarta balansen? är det ett bättre val än smör? vad är det, exakt? theladyevil säger:
Vi har använt smart balans eftersom min man har högt kolesterol, vad är dina tankar om smart balans? Ishdatobes säger:
Vad tycker du om Brummel och Brown med yoghurt? MegRoxy113 säger:
Jag skulle också vilja höra dina tankar om Brummel & Brown. Jag använder inte smör/brummel mycket, men jag skulle vilja veta vad som är 'bättre' för mig! alissaRD säger:
Jag är nyfiken på om du har en referens om skillnaden mellan helt och delvis hydrerade oljor? Jag har gjort en snabb sökning men kan inte komma på något som förklarar varför det finns en annan påverkan på hjärthälsa. Tack!
Cristin säger...
Bra frågor! Det finns så många produkter på hyllan, jag är glad att du frågade om de du använder.
Smart Balance är pålägg med vegetabilisk olja. Den innehåller en blandning av olika oljor (sojabönor, palmfrukt, raps och oliv) samt vatten, naturliga och konstgjorda smakämnen, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och konserveringsmedel. Den innehåller inget transfett, inga delvis hydrerade eller helt hydrerade oljor vilket är bra. Det finns en mängd olika alternativ för Smart Balance - allt från original, till ljus, till vispad, till olivolja, till 'hjärtat rätt'. Alla innehåller mindre mättat fett (1,5-2,5 gram) än vad vispat smör gör (3,5-4,5 gram), men ungefär lika många kalorier per matsked. Detta är ett perfekt val för pålägg. Du måste fortfarande komma ihåg portionskontroll eftersom det mättade fettet kommer att öka. Jag föredrar personligen det vispade smöret framför den här produkten eftersom det har mindre tillsatser och en mer 'riktig smörsmak'. Jag inser att jag får i mig mer mättat fett per matsked, men jag värdesätter produkten som helhet inte bara individuella siffror på etiketten samt smak, och det är därför jag valde att använda det vispade smöret.
Earth Balance är en produkt som liknar Smart Balance. Det är också en oljeblandning (samma oljor) kombinerad med vatten och naturliga förtjockningsmedel, smakämnen, färgämnen och emulgeringsmedel. Den har fler kalorier än Smart Balance (100 kcal per matsked) och mer mättat fett (3,5 gram) men den är också fri från transfett, delvis hydrerade och helt hydrerade oljor. Det är ett annat bra val så länge du tittar på portionerna.
Brummel and Brown är en blandning av vegetabilisk olja och yoghurt. Den innehåller mindre kalorier, mindre fett och mindre mättat fett än någon av de andra produkterna jag har diskuterat hittills MEN den innehåller delvis hydrerad olja i ingredienslistan så jag skulle undvika det. Du kommer att se '0 gram transfett' på framsidan av förpackningen, men du måste alltid vända den och läsa det finstilta på baksidan.
När det gäller frågan om delvis kontra helt hydrerade oljor, här är en bra länk från Harvard School of Public Health om transfett . Omättade fetter innehåller dubbelbindningar, och när dubbelbindningar finns kan de vara i antingen cis- eller trans-konfigurationen. När du hydrerar fettet helt, sänker du ner det med väte och gör eventuella omättade bindningar till mättade bindningar. Eftersom inga dubbelbindningar finns kvar finns det ingen chans för en trans-konfiguration. 'Fullständigt hydrerad' betyder att du har den LDL-höjande effekten av mättat fett, men du har åtminstone inte den HDL-sänkande effekten av 'partiellt hydrerade oljor' (alias transfett).
Jag hoppas att detta hjälper ... fortsätt med frågorna!
