Du köper ett gäng gula bananer i snabbköpet låt dem sitta i några dagar för väl liv och sedan när du äntligen når en för ett mellanmål du upptäcker att de redan har börjat ruttna – ett nedslående resultat inte bara för din mage utan även för din plånbok.
Bananer kan vara läckra och näringsrika (så skyhöga kaliumhalt ? *Kockens kyss*) men som alla fruktfans vet finns det en stor hake: deras korta hållbarhet. För att säga det rakt ut: De kommer inte att hålla länge när du väl köpt dem Martin Bucknavage MS en senior mattrygghetförlängning associerar vid Pennsylvania State University berättar SELF.
Visst kan du alltid blanda ihop några övermogna att använda i gröt bananbröd och smoothies — de har en sötare, intensivare smak och en lättblandbar konsistens som faktiskt gör dem bättre lämpade för dessa typer av recept — men det finns också sätt att förlänga banans till synes blinka-och-du-missar-det-fönster av högsta kvalitet så att du har mer tid att njuta av dem färska också. Här är tre strategier för att öka deras hållbarhet (för åtminstone ett par dagar längre säger Bucknavage) så att de inte blir mosiga och övermogna innan du har en chans att äta.
1. Förvara dem svalt och torrt (eller i kylen när de har mognat helt).
Höga temperaturer ökar aktiviteten hos mikroorganismer och andra faktorer som orsakar förstörelse, så att hålla dina bananer borta från värme och fukt kan hjälpa till att öka deras livslängd. Till exempel skulle du inte vilja lägga bananerna på en disk där solen skiner genom fönstret och slår mot [dem], säger Bucknavage. Det kommer inte att vara till hjälp.
Helst bör lagringsmiljön vara runt 54 grader Fahrenheit enligt Bucknavage: Det är typ den där magiska temperaturen som förlänger hållbarheten utan att kylskada frukten, säger han. Även om den punkten kan vara perfekt vad som helst nedan den normala rumstemperaturen i ditt hem (som sannolikt är betydligt varmare än 54 grader vid den här tiden på året) hjälper fortfarande till att fördröja mognaden. Beroende på ditt hushållslayout kan ett skåp eller skafferi fungera bra. Jag förvarar min på mitt köksbord där den är borta från ljuset Cindy Brison MS RDN berättar en utbildare vid University of Nebraska-Lincoln för SELF. Välj en plats inte för nära din ugn eller kyl eftersom de har en tendens att avge värme.
När din banan når toppmognad kan du också köpa dig lite extra tid genom att förvara den i kylen. I grund och botten kommer de lägre temperaturerna att bromsa den fortsatta mognaden i bananen och bevara den i en extra dag eller två, säger Bucknavage. Även om kylan gör att skalet blir svart kommer det inte att skada frukten inuti (som den del du äter) så bli inte rädd för några förändringar i utseende. Var inte rädd för det Brison säger. Det är naturligt. Se bara till att inte hoppa över pistolen: Förvara bananer i kylen före de är mogna kommer att störa mognadsprocessen. (Dessutom kommer de att få en bismak och mjölig konsistens enligt University of Arkansas .)
2. Linda in deras stjälkar och håll dem borta från annan frukt.
Vi vet att det här tipset kan låta konstigt men det finns lite legitim vetenskap bakom det: Du begränsar bananernas exponering för eten, ett gasformigt växthormon som släpps ut av vissa typer av frukt som får frukt att mogna, säger Bucknavage. Inte bara bananer är bland de frukttyper som producera etylen, de är också särskilt känsliga för det, så att exponeringen är den enskilt mest effektiva konserveringstekniken.
Det mesta etylen frigörs från bananen genom stjälken enligt Bucknavage. Så genom att linda in den fångar du effektivt gasen och hindrar den från att nå resten av frukten och på så sätt förhindrar den påskyndade mognadsprocessen. Allt du behöver göra är att täcka med aluminiumfolie eller plastfolie och säkra med ett gummiband. Detta kommer att ge dig lite extra tid på det, säger Bucknavage - ungefär en dag eller två.
För att ytterligare skydda dig mot extra etenexponering vill du också hålla dina bananer borta från andra etenavgivande produkter som äpplen kiwi persikor päron avokado paprika tomater och cantaloupe. Försök att undvika att förvara äpplen och bananer bredvid varandra till exempel – ja till och med i kylen.
3. Häng dem upp istället för att låta dem hänga ut på din köksbänk.
Inte bara är mörka mosiga fläckar i frukt oaptitliga, de kan också påskynda försämringen så att förhindra blåmärken i dina bananer är ännu ett sätt att öka deras livslängd.
För att göra detta häng dem i en krok istället för att placera dem på din disk (eller en annan fast yta) där konstant knuffande och ökat tryck på vissa områden kommer att förstärka dem att börja bli bruna, säger Bucknavage. Hängande i luften studsar de inte runt så mycket så du får inte de där stora bruna fläckarna på dem, säger han.
På så sätt kommer dina bananer att mogna jämnare enligt Brison. Säg däremot att en banan i botten av en fruktskål kanske inte mognar i samma takt över hela linjen eftersom den kan vara under varierande tryck: Ibland kanske du upptäcker att toppen är grön och botten är gul beroende på hur mycket saker du har proppat ovanpå den – så när vissa portioner är mogna nog att äta har andra redan vänt.
Att hänga dina bananer håller dem också borta från små slutna utrymmen (som en täckt behållare eller bunden plastpåse) vilket påskyndar (över)mognadsprocessen enligt Brison. Utan någonstans att ta vägen kommer den koncentrerade etenen att mogna [dem] snabbare, säger hon. Det vill du inte för igen kommer det att orsaka försämring mycket snabbt. Däremot har upphängda bananer förbättrad luftcirkulation som hjälper till att skingra det omgivande molnet av etylengas. Av den anledningen håller Brison också sina bananer under takfläkten.
Att tillsammans slå in stjälkarna på dina bananer och sedan hänga dem utomhus är ett bra sätt att verkligen maximera hur länge du kan hålla de där Bucknavage säger. Håller dina bananer fräscha längre och undvika den svärmen av fruktflugor som kommer när dina produkter har vänt? Båda stora vinsterna i vår bok!
Släkt:
- Är katrinplommon verkligen det naturliga botemedlet för förstoppning de är spruckna att vara?
- Du borde verkligen tvätta din vattenmelon enligt en expert på livsmedelssäkerhet
- Vad händer egentligen om du äter grapefrukt med dina mediciner?
Få mer av SELF:s fantastiska mattäckning levererad direkt till din inkorg .
