Liksom Black Friday dörrbusters och ymnighetshorn är matlagning av fyllning inuti en kalkon en av de gamla Thanksgiving-traditionerna som egentligen inte har en plats i den moderna världen. Visst, bredvid alla dina läckra och hälsosamma sidor och tjusiga cocktails, ser en fylld kalkon ganska cool ut på middagsbordet. Kanske är det till och med att bära de där konstiga kalkonskorna. Men när det kommer till kritan, det tar längre tid att laga din stoppning inuti din fågel, det smakar inte lika bra och kan vara potentiellt farligt.
Lisa Sasson, klinisk docent i nutrition vid NYU Steinhardt, säger till SelfGrowth att du alltid måste tillaga din kalkon tills den når 165 grader - det är den temperatur vid vilken fjäderfän blir säker att äta. Normalt, för att avgöra om din fågel har nått denna temperatur, vill du sätta in en kötttermometer i den tjockaste delen mellan låret och benet.
Men om du lagar fyllning i en kalkon blir saker och ting mer komplicerade. Eftersom den suger upp alla kalkonjuicer måste den fyllningen också nå den säkra 165-graderszonen. Annars, säger Sasson till SelfGrowth, är det mer sannolikt att det hyser farliga bakterier. Lita på mig, mormor och morfar dök inte upp för salmonella, (de dök upp för paj).
Enligt United States Department of Agriculture , du kan tekniskt sett på ett säkert sätt tillaga din fyllning inuti din kalkon, men för att göra det måste du packa fyllningen löst i håligheten så att den har mer utrymme att laga mat ordentligt. Och eftersom fyllningen är uppe i mitten av kalkonen, kommer du att behöva koka den längre för att se till att den blir tillräckligt varm - vilket betyder att du är mer benägen att sluta med en överkokt, inte så -god fågel. För att vara säker på att du har nått den 165-graders säkra zonen, påminner USDA dig om att föra in den termometern hela vägen genom köttet i den djupaste delen av fyllningen.
Din bättre insats? Koka din fyllning separat! Det kan innebära att du kommer att ha en annan smutsig panna att ta itu med, men det betyder också att du är mindre benägen att sluta med en matburen sjukdom och mer sannolikt att sluta med en öm fågel och en välsmakande bricka med fyllning. 'Det är helt enkelt inte värt chansen', säger Sasson till SelfGrowth.
Om det är det verkligen Viktigt för dig att fyllningen är inuti fågeln, föreslår Sasson att du lagar dem båda separat. Sen, precis innan du serverar den, ös ner fyllningen i fågeln. Denna metod låter dig ha både din läckra huvudrätt och din festliga mittpunkt, utan hot om överhängande sjukdom.
Du kanske också gillar: Vad blir det till middag ikväll? En 5-stegs spannmålsskål
