En av de små glädjeämnen jag har hållit fast vid i år har varit att hitta den bästa veganska parmesanosten. Alla vet att det svåraste med att äta färre animaliska produkter (eller undvika mejeriprodukter på grund av allergi eller intolerans) är bristen på ost. (Okej, smöret är också ett stort problem – så att upptäcka det bästa veganska smöret har varit ytterligare en höjdpunkt 2020.) Som att jag älskar kor – det gör jag! – och utsläpp av växthusgaser av dessa milda varelser bidrar med en chockerande mängd till klimatförändringar . Men CHEEEEEESE.
Det mest gapande osthålet i min veganiska kost har definitivt varit den parmesanformade, eftersom jag brukade lägga sånt på allt - pasta, rostade grönsaker, sallad, soppa, popcorn. Jakten på ett bra växtbaserat substitut har varit minst sagt en besvikelse. Jag älskar näringsjäst, men det är...näringsjäst. När det gäller butiksköpta alternativ är det inte så att inget av dem smakar gott; de smakar bara ingenting som parmesan.
Gå in i Violife Just Like Parmesan Wedge ($6, Instacart ). Det som först fångade mitt öga i den icke-mejerihaltiga delen var det faktum att det är en verklig wedge - den ger omedelbart hantverksmässiga, bättre-än-en-grön-flaska-Kraft-vibbar. I din hand har den densiteten och känslan av en riktig kil hård ost . Men jag blev inte förälskad förrän jag satte mitt första block på prov med ett mikroplanrivjärn över en skål med spaghettimarinara.
Precis som parmesan river som en dröm, strö över din pasta fint och fluffigt som ett första snöfall. Jag har alltid varit hårdhänt med min parmesan – jag gillar mer av en kulle än en damm – så jag blev förtjust över hur snabbt detta alternativ gav en generös hög, en distinkt parmisk mjuk arom som svepte från tallriken. Och smakprofilen! Något salt, något nötaktigt, något fruktigt sött, precis som ett bra block av det verkliga. Jag skulle faktiskt beskriva det som en kvalitetsparmesan med bara en touch av Gouda.
Jag kan inte tillräckligt mycket om matvetenskap för att förstå hur det är 100% vegan ingredienslista översätts till en framgångsrik simulacrum av faktisk koost. Just Like Parmesan är gjord av slags slumpmässiga saker som potatisstärkelse, risstärkelse, kokosolja, olivextrakt och salt, plus ett lite mystiskt proprietärt smakämne som heter Parmezan Flavor.
Vad jag burk säga dig är det här är en lika mångsidig och pålitlig smakförstärkare som faktisk parmesanost. Jag använder den verkligen på allt, en veganvänlig återgång till de gamla goda mejeridagarna. Att toppa en maträtt med nyriven ost är i sig en trevlig ritual som får mig att känna mig som en finare, mer ansträngd kock än jag faktiskt är. Precis som parmesanskivor vackert också - det är fantastiskt på en vegansk ostbräda tillsammans med kex, oliver, frukt och nötter, plus ett glas toskanskt rött. Om du vill fylla ett tomrum med hård italiensk ost i ditt liv, unna dig en klyfta av den mest utsökt övertygande veganska parmesanosten som finns.
Redaktörens anmärkning: Instacart-leveranser börjar på $3,99 för beställningar samma dag över $35. Eller få obegränsade gratis leveranser på beställningar över $35 med en Instacart Express medlemskap , som kostar $99 per år men betalar sig själv om du använder den minst två gånger i månaden.
InstacartViolife Precis Like Parmesan Wedge
$6Instacart
Denna mejerifria parmesanostersättning smakar och river som den äkta varan.
