När du skummar igenom köttavdelningen på din lokala stormarknad kanske du ibland undrar, är fläsk hälsosamt? — Speciellt när dina ögon glider från ditt vanliga kycklingbröst till ett avgjort mer förföriskt snitt av fläsk. Att inte veta svaret på den frågan är inte ovanligt, för under åren har griskött byggt upp något av ett dåligt rykte. Många människor associerar det med saker som korv, bacon och charkuterier, alla livsmedel som är notoriskt feta och salta. Utsökt? Ja. Bra för dig? Hmm, inte riktigt.
zigenska kvinnonamn
Dessa livsmedel får definitivt inte fläsk att verka som det hälsosammaste proteinalternativet som finns, men du bör inte helt avskriva det andra vita köttet på grund av några svarta får (fel, grisar?). Abbey Sharp, R.D. kl Abbeys kök , säger till SelfGrowth, Verkligheten är att vissa fläsksnittar är några av de magraste styckena av högkvalitativt protein du kan köpa. Hon är inte ensam om detta tänkande. Här förklarar registrerade dietister varför de tycker att de smalare snitten förtjänar en vanlig plats i din kost. Så nästa gång du kommer på dig själv frågar, är fläsk hälsosamt? du vet svaret.
Innan vi kommer till de hälsosammare sakerna, låt oss prata lite mer om bacon.
Och korv, och korv, och...listan fortsätter. Även om dessa torkade fläskprodukter inte är direkt bra för dig på grund av deras fett- och salthalt, och det faktum att dieter med mycket starkt bearbetat kött är kopplade till en ökad cancerrisk Sharp säger att du inte behöver lämna dem helt. Jag tror inte att du behöver svära bort något fläsksnitt, säger hon, men försök att begränsa fetare styckningsdelar som bacon och revbensspjäll och välj bearbetade fläskprodukter – som skinka och korv – mer sällan. Så, för all del, njut av en skiva bacon eller två på lördagsbrunchen, kanske inte varje dag.
De magraste fläskbitarna har faktiskt lägre kalorier än kyckling.Uns för uns, magra styckningsdelar av fläsk har samma mängd eller färre kalorier än kyckling och färre kalorier än magra styckningsdelar av nötkött, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. of Street Smart Nutrition, berättar för SelfGrowth. Enligt Sharp innehåller 3 uns fläskfilé cirka 120 kalorier medan 3 uns kycklingbröst innehåller 139 kalorier - en liten men överraskande skillnad med tanke på grisköttets fläskiga rykte.
Dessutom är fläsk en utmärkt källa till många B-vitaminer, inklusive tiamin, vitamin B6 och niacin, Amy Gorin, M.S., R.D.N., ägare till Amy Gorin Nutrition i Jersey City, NJ, berättar SelfGrowth. Det är också en bra källa till kalium, som kan hjälpa till att sänka blodtrycket.
Så här väljer du det bästa snittet av fläsk.
Som en allmän tumregel, leta efter ordet 'länd' för att beteckna de magraste alternativen, säger Sharp. Jag gillar filé, kotlett av överkant, ryggstek, ryggkotlett och ryggbiff. Gorin säger att var och en av dessa snitt innehåller cirka 3 till 6 gram fett per 3-ounce portion.
manliga amerikanska namn
Även om det inte har lika högt proteinantal (bara 20 gram per 3 ounces jämfört med fläskkarrés 23 gram per 3 ounces), är fläskaxel ett annat bra magert alternativ också - speciellt om du vill laga något som pulled fläsk eller carnitas.
zuar palmeirenseFläsk är lite svårare att tillaga än annat kött, men dessa tips hjälper dig att få det rätt.
Om du någonsin har slutat med en överkokt fläskkotlett är du inte ensam. Till skillnad från kyckling (som du bör laga tills den inte längre är rosa och juicen blir klar), är det svårt att säga när fläsk är redo att ätas bara genom att titta på det. Istället för att tillaga den extra länge bara för att se till att du inte hamnar i matförgiftning, investera i en kötttermometer och ta den temperaturen. Gorin säger att det kommer att vara bra att gå när det når mellan 145 och 160 grader F när det sätts in i den djupaste punkten.
När du lagar fläskfilé säger Harbstreet att denna typ av snitt snabbt kan bli torr, så om du planerar att steka eller grilla den, håll värmen låg. När det gäller fläskaxel eller andra stora sega, fläskbitar, långsam tillagning på låg värme bryter ner det till något mört och fuktigt som strimlar väl. Dags att piska ut den där Crock-Poten.
Du kanske också gillar: 4 sätt att göra glutenfri sötpotatisrostat bröd
