När en stor högtid rullar runt börjar jag tänka på vilken festmat jag kan göra till den. Det innehåller naturligtvis massor av godis, ofta sådana som ser bäst ut med någon slags ljus, färgglad frosting. Och med den 4:e juli närmar sig, nu är det på tiden att jag normalt skulle gå till mataffären för matfärgning.
Jag har inga problem med den bearbetade matfärgen du får i butiken. Visst, vissa färger smakar lite galet (svart och rött vet vad jag pratar om), men du använder en sådan inkrementell mängd (som 2 till 3 droppar) att jag personligen klarar det ( och så är FDA! ).
namn på spel
Med det sagt, jag kommer att ta alla tillfällen i akt att göra något själv, och gör-det-själv-göra naturlig matfärg för mina godsaker från 4 juli lät som precis ett sådant projekt jag normalt tar på mig . Så i år, även om jag firar tusentals mil bort, plockade jag upp sakerna för att (försöka) göra helt naturlig matfärg. Jag satte mig för att lära mig att göra rött, gult och blått. När allt kommer omkring, när du har dem nere, är regnbågen ditt ostron! Resultaten var intressanta. Här är allt du bör och inte bör göra baserat på mina misstag, och några tips från någon som faktiskt vet vad de gör.
Du kan göra matfärgning med ingredienser som du förmodligen redan har runt ditt hus, eller sådana som är superenkla att få tag i.
För mina hemgjorda extrakt använder jag ingredienser som frukt, grönsaker och kryddor, Gemma Stafford, bloggare på Större djärvare bakning , säger till SelfGrowth. Hon säger att de alltid skapar levande, koncentrerade färger, utan hjälp av några konstgjorda kemikalier.
Naturligtvis är inte alla frukter, grönsaker och kryddor idealiska för att göra naturlig matfärgning. Du kommer att vilja välja de som har rik pigmentering - tänk på allt som normalt kan fläcka dina händer, som spenat, blåbär eller rödbetor. 'Ta en titt runt ditt kök och du kommer att märka att du har ingredienser till hands som du kan göra hemlagad matfärgning av', säger Stafford.
För det här projektet använde jag rödkål för att göra den blå färgen, gurkmeja för att göra den gula och rödbetor för att göra den röda, enligt instruktionerna från flera Njut av din mat recept.
bilmärken med bokstaven eNej, dessa ingredienser kommer inte att påverka hur din mat smakar.
När du använder matfärgning behöver du aldrig mer än en droppe eller två för att få allt du behöver. Det är därför Stafford säger att det inte finns något sätt att din matfärg kommer att ändra smaken på din mat, även om du använder något riktigt kraftfullt. 'Gurkmeja har en mycket stark gul färg så du behöver bara en liten mängd för att färga dina glasyrer och glasyrer', förklarar hon. 'I stora mängder skulle du normalt smaka det, men inte i det här fallet.'
Processen är ganska enkel.Även om metoden för att göra varje färg skiljer sig, görs de flesta genom att koka ner frukt eller grönsaker tills du har en koncentrerad vätska kvar, säger Stafford. 'Det tar inte lång tid att skapa din färg och varje färg ger tillräckligt med färg för att hålla i några månader', tillägger hon. 'Förvara dem i kylen så har du dem alltid till hands.'
Stafford berättade för mig att det bästa sättet att göra den tjocka, livfulla matfärgen är att koka grönsakerna och sedan puréa dem tills du har en rik, koncentrerad vätska. Filtrera sedan vätskan genom en sil för att ta bort eventuell överbliven frukt- eller grönsaksmassa.
Om du inte puréer frukten eller grönsakerna kan din matfärg bli för vattnig.Jag upplevde personligen det här med den blå matfärgen jag försökte göra. Istället för att följa Staffords råd, följde jag ett recept som instruerade mig att sila bort lilakålen jag hade använt och reservera den återstående vätskan, istället för att puréa dem tillsammans.
Jag slutade med en lila matfärg snarare än en blå. Jag hade inget emot färgförändringen, men jag hade något emot det faktum att den inte var särskilt koncentrerad – jag var tvungen att använda mycket för att färga min frosting, vilket gjorde den lite vattnig. I framtiden kommer jag istället att använda Staffords purémetoder och använda rödkål för att göra blå färg.
bilar med bokstaven uProva att göra gul matfärg med gurkmeja.
Att gurkmeja fungerar som en smäck; min gula matfärg var ljus och levande. För att göra det kokade jag gurkmeja med 1/3 dl socker och 2 dl vatten tills vätskan reducerats till hälften. Det var så bra, jag behövde bara använda en droppe för att göra min frosting positivt gyllene.
Och rödbetor till röd matfärg.Om du vill göra röd matfärg, använd Staffords råd och koka rödbetor tills de är mjuka, puré dem sedan med vätskan och sila till sist purén genom en sil för att extrahera färgen. Det fina med den här är att om du bara använder lite så får du en rosa matfärg och en röd om du använder lite mer. hade inte så stor framgång med min röda matfärg eftersom jag inte puréer vätskan med rödbetorna.
Och därifrån kan du kombinera dina röda, blå och gula matfärger för att göra en massa andra färger, så att du verkligen kan smaka på regnbågen.
