Chipgången är underbart färgstark och trångt nu för tiden, med potatischips som myser precis bredvid sina nyare motsvarigheter: vegochips gjorda av rötter och knölar. Dessa påsar som innehåller en krispig regnbåge av tunt skivad sötpotatis, rödbetor, palsternacka och liknande verkar ha fått en permanent plats bredvid sina konventionella kusiner. (Till skillnad från, säg, grönkåls- eller grönbönschips, som är en helt annan sektor av alterna-chip-ekonomin som vi inte ens kommer att gå in på här.) Du kanske har tagit dem över påsen med vanliga gamla potatischips de sitter bredvid, kanske för att du tycker att de är godare eller att du känner för att vara snygg.
smeknamn för pojkvän
Men om du har blivit frestad att överge dina älskade potatischips (och betala en premie, btw) i din hälsas namn, måste vi prata. För faktum är att vegetabiliska chips varken är mer eller mindre nyttiga än vanliga potatischips.
Snabb fråga: Varför äter folk ens vegetabiliska chips?
Potatis i nästan vilken form som helst är onekligen läcker, men den har liksom ett imageproblem. Kulturellt har vi alla fått lära oss att potatis i alla former, inklusive potatischips, är ohälsosamt och 'gödande' i sig, Colleen Tewksbury, Ph.D., M.P.H., R.D., senior forskningsutredare och bariatric program manager vid Penn Medicine och president-elect av Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics, berättar SelfGrowth.
Just potatischipsen angrips ofta på ett sätt som känns lite personligt. Dietkulturen har gjort ett bra jobb med att placera potatischips som skräpmat eller guilty pleasure. En gång maligned för att vara för fet under lågfettvurm; dessa dagar, på höjden av trend med lågkolhydratkost de stärkelsehaltiga rotfrukterna är alldeles för kolhydrathaltiga. Klassiska chips är också på träfflistan över bearbetade mat-nejsägare. Dessa oskyldiga små chips kan inte ta en paus.
Enter: vegochipset, strategiskt marknadsfört som ett mer naturligt, nyttigare och mer näringsrikt chips. Folk uppfattar dem som friska: Åh, de är grönsaker! Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., biträdande professor vid UAB Department of Nutrition Sciences, berättar för SelfGrowth. Och jag förstår, vegetabiliska chips verkar vara det perfekta svaret för någon som letar efter ett salt, krispigt mellanmål men har fått höra att potatischips är dåligt för dig.
Jag tror att mycket av deras dragningskraft spelar in i individers önskan att få ett smaskigt mellanmål med en hälsosam vinkel som de kan må bättre av, förklarar Tewksbury. Veggiechips ses i grunden som ett sätt att införliva fler grönsaker i din kost medan du fortfarande äter chips, vilket ger en subtil men kraftfull hälsoglorieffekt, Cara Harbstreet, M.S., R.D., L.D., av Street Smart Nutrition , berättar för SelfGrowth.
Saken är att livsmedel som bär hälsogloria inte nödvändigtvis översätts till livsmedel som är näringsmässigt överlägsna, säger Harbstreet, som är fallet med vegetabiliska chips kontra vanliga potatischips.
Gör dig redo för några sanningsbomber på näringsdeklarationen.
Låt oss lägga nyfikna knölmärkeskonventioner åt sidan och vända påsen för att jämföra vad som faktiskt finns i dem näringsmässigt.
Klassiska potatischips, inklusive Lay's och Ruffles, innehåller vanligtvis bara tre ingredienser: potatis, någon slags vegetabilisk olja (solros-, majs- och/eller rapsolja) och salt. (Det är för de vanliga; smaksatta varianter innehåller också andra ingredienser, som matfärg, socker, ost och valfritt antal kryddor och smakämnen.)
Ingrediensetiketterna för andra grönsakschips är nästan identiska; byt bara ut grönsaken. Till exempel, Terra-chips – som innehåller en roterande variation av säsongsbetonade rotfrukter, som sötpotatis, taro, palsternacka och kassava – har ett liknande enkelt recept: grönsaker, rödbetsjuice (för färgning), vegetabilisk olja (raps, safflor eller solros) och salt.
namn på spel
Näringsfakta ser också slående lika ut. Beroende på vilket märke du tittar på har de vanligtvis jämförbart fett-, kalori-, kolhydrat- och fiberinnehåll, säger Tewksbury. Näringsprofilen för en 1-ounce portion av Classic Lay's (cirka 15 chips) och en 1-ounce portion av Original Ruffles (cirka 12 chips) är densamma: Båda innehåller 160 kalorier, 15 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 2 gram protein, 10 gram fett och 1,5 gram mättat fett.
Samtidigt innehåller en 1-ounce portion av den ursprungliga Terra-chipsblandningen 150 kalorier, 16 gram kolhydrater, 3 gram fibrer, 1 gram protein, 9 gram fett och 1 gram mättat fett. Dessa innehåller alltså lite färre kalorier, protein och fett, samt marginellt mer kolhydrater och fibrer. (Andra alternativ, som sötpotatis eller rödbetor, kommer att innehålla lite mer naturligt förekommande socker.) Så just det här märket och sorten erbjuder två extra gram fibrer, vilket inte är ingenting men som inte heller är enormt. Och som Harbstreet påpekar, eftersom majoriteten av fibrerna i den amerikanska kosten kommer från fullkorn, blir det i de flesta fall en försumbar skillnad.
Men jag äter grönsaker! utbrister du samtidigt som du håller i dina påsar med grönsakschips på Whole Foods. Rättelse: Du äter chips gjorda av olika rotfrukter. Vet du vad mer är en rotfrukt som gör ett läckert chips? En potatis.
Det finns verkligen inga meningsfulla näringsfördelar med vegetabiliska chips framför potatischips, säger Tewksbury. Båda är i slutet av dagen bara rotfrukter som har skivats i tunna skivor, stekts och saltats för ditt mellanmål. Eller som Kitchin uttrycker det, potatischips är inte så dåliga för dig som du tror att de är, och vegochips är inte så bra för dig som du tror att de är.
Nu är det sant att du får lite olika uppsättningar av vitaminer och mineraler eftersom du äter olika knölar, säger Tewksbury. Och det är allmänt bra att blanda ihop ditt grönsaksintag. Men de små skillnaderna mellan olika sorter av knölar är inte tillräckligt för att påverka, förklarar Tewksbury, särskilt eftersom de är ett mellanmål och inte en viktig del av din kost ändå.
Och jag vet inte vem som behöver höra detta, men grönsakschips borde förmodligen inte vara din främsta källa till grönsaker. Ja, de är mest gjorda av grönsaker. Men på vägen från färsk grönsak till krispiga chips förlorar grönsaker nästan hela sitt vatteninnehåll och får en bra mängd olja. Detta ger ett ganska kalorität mellanmål som servering per portion förmodligen inte kommer att ge riktigt samma tillfredsställelse eller näringskvalitet som till exempel en bakad sötpotatis eller råbetssallad. De fyller dig inte riktigt ett ton eftersom de inte är tunga, säger Kitchin. Och det gör det också enklare att äta många av dem tanklöst.
Så ur ett R.D:s perspektiv är den mest legitima potentiella nackdelen med veggiechips inte vad du får från dem, utan vad mer du kan sakna om de inte är ett tillägg till andra grönsaker utan ett substitut för dem, Tewksbury säger.
Sammanfattningsvis: Alla marker är bra marker.
Om det inte finns någon signifikant skillnad i deras näringsvärde här, finns det ett bra argument för att bara äta det jäkla chipset, vilken växt den än kom ifrån.
I avsaknad av en betydande näringsskillnad, säger Harbstreet, [fråga dig själv] om din preferens för vegetabiliska chips är en riktig matpreferens – som i, du njuter verkligen av smaken och konsistensen mer än något annat tillgängligt alternativ – eller ett matbyte eller 'säker mat' som gör att du känner dig mer bekväm med tanken på att äta chips.
Med andra ord: Om du faktiskt njuter av grönsakschipsen mer - kanske för nyhetsfaktorn, variationen, den jordigare smaken - så är det fantastiskt. Om du faktiskt gillar vanliga potatischips mer är detta ett lika häftigt och acceptabelt alternativ. Och om du gillar dem båda och bara är sugna på något salt och krispigt, duger båda. Antingen kan man verkligen vara ett fantastiskt mellanmålsalternativ för vissa människor, som Tewksbury uttrycker det.
Men om du bara väljer grönsakschipsen som ett tröstpris för att du nekat dig själv potatischips, gör du dig själv ingen tjänst. Faktum är att du är mer benägen att bli fixerad vid potatischipsen som ett resultat. Det vi begränsar eller undviker tenderar att bli mer frestande med tiden, förklarar Harbstreet, så det är något att tänka på nästa gång du står inför dilemmat att välja vad du verkligen vill ha jämfört med vad dietkulturen säger att du ska ha.
Om du sträcker dig efter veggiechipsen [med] ett restriktivt tänkesätt och viskar att vanliga potatischips bör undvikas, kommer det sannolikt att få dig att fortsätta tänka på dem, säger Harbstreet. Du kan också vara mer benägen att äta mer chips än du brukar göra – och njuta av det du äter mindre – i ett försök att repa det som kliar på potatischipsen.
kvinnlig clown kostym
Så ät vad du än är sugen på. Och ät också en mängd olika grönsaker, eftersom de är läckra och fantastiska källor till massor av vitaminer och mineraler. Om du kommer på dig själv att lita på grönsakschips som ersättning för faktiska produkter i din kost, kan du överväga några av de hinder som hindrar dig från att njuta av grönsaker i andra former, säger Harbstreet. För många människor är det hur man förbereder och tillagar dem på ett sätt som är kostnads- och tidseffektivt, såväl som läppar smällande. I så fall rekommenderar Harbstreet att arbeta med en dietist eller kulinarisk expert om det är inom dina möjligheter. För alla andra, här är några recept och tips för att införliva mer grönsaker i din kost för att komma igång.
Men fortsätt också att äta potatis och/eller grönsakschips varje jäkla dag om du vill.
Släkt:
- 7 registrerade dietister delar recept med sina favoritgrönsaker från sina kulturer
- De 13 bästa hälsosamma mellanmålen du kan köpa i snabbköpet
- Hur intuitivt ätande hjälpte mig att sluta räkna kalorier och följa omöjliga matregler
