10 Slow-Cooker-misstag som kan störa dina måltider

Att använda en långsam spis verkar enkelt, och det är det – åtminstone i teorin. Släng helt enkelt allt du behöver för ditt recept i apparaten, sätt på värmen och vänta. Några timmar senare hittar du en färdiglagad middag som väntar på dig. Det är jävligt enkelt, eller hur?

Även om en av de mest uppenbara fördelarna med denna matlagningsmetod är hur lågt underhållsvänlig den är, är det viktigt att notera att processen inte alltid är helt att enkelt – speciellt om du fortfarande lär känna din slow cooker. Från att lära sig vilket livsmedelsingredienser du kan och kan inte sätta i din slowcooker till hur mycket vätska du ska tillsätta, det finns mycket att tänka på när du går över från slowcooker-nybörjare till proffs.

Om du är någon som tidigare har varit missnöjd med hur dina slow cooker-recept har blivit, har du kommit till rätt ställe. Naturligtvis är det här en zon utan bedömning, men om du har ätit undermåliga slow-cooker-måltider kan det bero på att du gjorde ett av några vanliga misstag för slowcooker. SelfGrowth pratade med människor som verkligen känner till sina Crock-Pots (och andra slow cookers) för deras bästa slow-cooker intel så att du får perfekta resultat varje gång.

Kan man överkoka något i en slowcooker?

Slow cookers är speciellt utformade för att laga mat under långa perioder, men ja, du kan fortfarande överkoka i en långsam spis om något står på fel inställning längre än det är tänkt att vara.

För att detta inte ska hända dig bör du följa råd från Sonali Ruder, D.O., en akutmedicinsk läkare, kock och grundare av Foodie-läkaren (hon älskar också slow cookers). Om du lagar kött vet du att det är färdigt när det är gaffelmört, vilket innebär att du enkelt kan skära i det med bara en gaffel, säger hon. När köttet är överstekt blir det segt och torrt, medan överkokta grönsaker blir mosiga. Det kan ta lite försök och misstag för att lära dig detaljerna i vad som tipsar mat över till överdrivet på din maskin. Som läkare och allt, förespråkar Dr Ruder också för livsmedelssäkerhet: Ett annat sätt att kontrollera om din mat är färdig är att använda en mattermometer som kan läsas direkt. Koka kött till 145-160 grader Fahrenheit, fågel till 165 grader Fahrenheit och soppor, grytor och såser till 165 grader Fahrenheit.

Kan du stoppa långsam tillagning och börja om?

Det rekommenderas inte att stoppa långsam tillagning och börja om, annars riskerar du att hamna i vad USDA kallar riskzon för mat, som är 40-140 grader Fahrenheit.

starka mansnamn

Det är det temperaturintervall där bakterier (som Salmonella och E. coli) växer snabbast, så du vill undvika att maten sitter vid denna temperatur för länge annars riskerar du att bli sjuk, förklarar Dr Ruder. Tekniskt sett kan du stoppa och starta om en långsam spis under en kort tid om du inte låter maten komma under 140 grader Fahrenheit, men jag skulle inte riskera det.

Vad kan inte tillagas i en slowcooker?

Lika bekväma som slow cookers är, de fungerar inte till allt. Här är några saker du bör vara försiktig med när det gäller att slänga dem i din slow cooker (särskilt om du överväger att lämna dessa ingredienser där under en lång tid):

Mejeriprodukter:Om du slänger i mjölk, halv-och-halva eller grädde med alla dina andra ingredienser direkt, kommer det sannolikt att kura. Om du gör en krämig gryta, Alexis Davidson Kornblum, receptutvecklaren bakom Lexi's Clean Kitchen , berättar för SelfGrowth att hon rekommenderar att bara lägga till mejeriingredienserna under de sista 15 minuterna av matlagning.Fryst mat:Att laga fryst mat av något slag i en slowcooker kan vara farligt. Sarah Haas , R.D.N., säger till SelfGrowth att när fryst mat tinar ut i en slowcooker, kan det hamna i den tidigare nämnda riskzonen. Även om det kan verka farligare att lägga till fryst kött än frysta grönsaker, är de faktiskt båda riskfyllda. Även om många människor lägger frysta grönsaker i den långsamma kokaren, bör du tekniskt sett inte, säger Dr Ruder, och noterar att det utsätter dig för risk för livsmedelsburna sjukdomar. Nästa gång du planerar att använda din slow cooker, försök att komma ihåg att ta ut ditt kött och dina grönsaker ur frysen och lägg dem i kylen för att tina upp över natten så att de är redo att gå nästa dag.Skaldjur:Fisk och skaldjur kan överkokas och falla isär när de läggs i en slow cooker i början, som Glenna Vance och Tom Lacalamita skriver i sin bok Slow Cookers för Dummies . Dessa ingredienser, skriver de, blir vanligtvis bäst när de tillsätts under de sista 30 till 60 minuterna av tillagningen.Vissa grönsaker:Fina örter och grönsaker som färska tomater, zucchini och ärtor kommer inte att klara sig bra i den långsamma kokaren, eftersom deras individuella texturer kan bli mosiga och smaklösa om de får stå för länge. Om ditt recept kräver dessa grönsaker, försök att lägga till dem nära slutet av tillagningstiden.Kycklingskinn:De flesta slow-cooker-recept ber dig att ta bort kycklingskinn innan du lägger till det i en slow cooker. Om du hoppar över det här steget, varnas för att det inte kommer att bli krispigt skinn som det skulle göra om det var rostat – konsistensen blir mer gummiaktig, vilket inte är direkt aptitretande.Ris:Snabbkokt ris kan ökänt förvandlas till mos i din Crock-Pot. I hans bok Kasta & Go!: Med snabba och enkla tryckkokare och recept för långsam kokare , författaren Eric Theiss skriver att du bör lägga till det under de sista 30 minuterna eller så av tillagningstiden. (Långkornigt ris tål dock flera timmars tillagningstid något bättre.)Pasta:Pasta kan lätt bli överkokt och mosig i din slowcooker. Lägg till det under de sista 30 minuterna, skriver Theiss.

Ska maten täckas med vätska i en slowcooker?

Enligt University of Minnesota , kött och fågel bör täckas med vätska i en långsam spis. University of Minnesota noterar att vatten- eller vätskenivån bör täcka ingredienserna för att säkerställa effektiv värmeöverföring genom hela krukan. Med vegetariska recept skriver Vance och Lacalamita in Slow Cookers för Dummies att använda ungefär en kopp vätska (såvida det inte är en soppa, vilket förståeligt nog skulle kräva mer).

Varför är mitt nötkött segt när jag gör det i slow cookern?

Nötkött kan vara segt i den långsamma kokaren om du inte har tillsatt tillräckligt med vätska eller inte har tillagat det tillräckligt länge, Kristen Carli, M.S., R.D., ägare till Camelback Nutrition & Wellness , berättar för SelfGrowth. För köttbitar är de fetare snitten ofta de som blir saftiga och möra. Om du använder köttstycken som är för magra kommer du att märka att de [har större sannolikhet att] torka ut.

Om du konsekvent märker tufft nötkött, säger Carli att din slow cooker kanske inte arbetar tillräckligt hårt. Prova att laga mat längre, eller vid högre temperatur, tipsar hon.

Är det säkert att låta en slowcooker stå på över natten?

Det korta svaret: Ja. slow cookers är gjorda för att laga mat under långa tidsperioder (vissa kan stå kvar i upp till 24 timmar). Men, naturligtvis, följ säkra rutiner som beskrivs i din bruksanvisning, och håll apparaten på låg eller varm, i motsats till hög, över natten. [Låg] kommer att hålla den vid en säker temperatur (vanligtvis 145-165 grader Fahrenheit) tills du är redo att äta, säger Dr Ruder. Att hålla långsamkokaren på den höga inställningen så länge kan resultera i överkokt, uttorkad mat.

kvinnliga bibliska namn

Nu när du har fått grunderna i hur du använder din slow cooker, vill du höja dina kockkunskaper och maximera din smak från varje maträtt.

Dessa är de bästa misstagen att undvika när du långsamt lagar dina måltider.

Om du kastar rått kött direkt i din slow cooker, vet att det finns bättre sätt. Kornblum säger till SelfGrowth att medan, ja, du tekniskt sett kan långsamt tillaga med rått kött, får du inte dina bästa resultat på detta sätt. Du kommer att ha bättre tur i smakavdelningen om du bränner den först – bryning ger ett fint, karamelliserat djup till rätten.

Det finns inga köttstycken som är helt förbjudna i en slow cooker, utan kock Michele Sidorenkov , R.D.N., rekommenderar marmorerade och feta bitar, såväl som sega köttbitar eftersom de är fulla av kollagen och bindväv som bryts ned fint under en lång tidsperiod. När de tillagas lågt och långsamt i slow cookern kommer båda sakta att börja lösas upp, vilket ger dig en otroligt mör tugga av kött.

Som tidigare nämnts kommer kycklingskinn, oavsett hur länge du tillagar det, aldrig nå ett fruktansvärt läckert tillstånd om det tillbringar för länge i en slow cooker. Även om du gör din due diligence och steker kyckling med skinn innan du lägger den i din slow cooker, är det troligt att det kommer att sluta grötigt och gummiaktigt. Om du verkligen, verkligen vill tillaga den med skinnet på, vad Kornblum rekommenderar att göra är att koka den i några minuter efter det är färdigt i slow cookern för att göra det knaprigt.

Om du lägger till ett gäng salt till en maträtt i början (du vet, när alla ingredienser fortfarande är råa och du faktiskt inte kan smaka det ännu), Christopher M. Wilmoth, företagskock på Hong Kong-baserat livsmedelsföretag Lee Kum Kee , säger till SelfGrowth att du är mer benägen att råka överkrydda av misstag. Om för mycket fond, sås eller kryddor läggs till långsamkokaren före eller under tillagningsprocessen, kan en rätt som verkade rätt kryddad sluta smaka för salt, förklarar han. Din bättre insats? Krydda med en teeny lite salt i början, och gör den kraftiga saltning i slutet.

Färska örter smakar bäst, ja, fräscht. Om du lägger till en kvist timjan eller rosmarin i din Crock-Pot i början, kommer den sannolikt att vissna, bruna och bli nästan smaklös när din måltid är klar. Ett bättre alternativ? Lägg till torkade örter i början – så att de olika ingredienserna i din maträtt hinner smälta ihop – och avsluta med de färska. På så sätt kommer de att lägga till en trevlig, ljus uppfriskande punch till din maträtt.

shekinah dyrkan tv

Hur mycket vätska går det i din slowcooker? Om du konverterar ett traditionellt recept till din slow cooker, var försiktig med att lägga till för mycket - du bör minska mängden med ungefär hälften eftersom locket fångar upp fukt istället för att låta det koka av. Återigen, se till att köttet är helt täckt av vätska, men annars håll det på undersidan.

Slow cookers bör vara minst halvvägs, men inte mer än två tredjedelar fulla, skriver Vance och Lacalamita. Allt mindre kan göra att din mat blir överkokt, och omvänt, om den är det för full, kanske din mat inte tillagas helt.

Tänk på att eftersom värmekällan för slow cookers som Crock-Pot är i botten, bör du först slänga i de matvaror som tar längst tid att tillaga. U.S. Food and Drug Administration rekommenderar att man börjar med råa grönsaker följt av kött eller fågel. Mer ömtåliga föremål bör tillagas mot toppen av apparaten.

Att kika är frestande, men gör det inte. Wilmoth förklarar att slow cookers fungerar genom att fånga värme. Varje gång man tar av locket tappar långsamkokaren värme, säger han till SelfGrowth. Om du absolut måste ta av locket innan det är klart (kanske har du några sista minuten-ingredienser att lägga till), säger Kornblum att gå in och ut så snabbt som möjligt - max 30 sekunder. Så seriöst, glöm det, låt din slow cooker göra sitt och var redo att äta om några timmar.

Detta gäller inte om du huvudsakligen lagar soppor eller grytor, men många söta slowcooker-recept kräver en non-stick-spray för att förhindra en röra och förenkla saneringsprocessen. Du kan också använda olja eller smör. Om du gör något slags [efterrätt] slow cooker-recept, som en slow cooker-kaka eller brownie, så skulle jag absolut smörja in slow cookern i förväg, säger Sidorenkov till SelfGrowth. Dessutom, om din slow cooker är mer av en multi-cooker med förmågan att bryna före långsam tillagning, skulle jag rekommendera att tillsätta någon form av olja till matlagningsytan för att hålla dina ingredienser från att fastna när de bryns.

Även om detta är minst sannolikt att orsaka en dålig måltid av alla misstag i slowcooker, kan det bara vara en gamechanger. Ett annat felfritt alternativ? Slow cooker liners (, Amazon ).

spelarnamn