Jag minns tydligt att jag skar i min första blodapelsin. Jag var ungefär 8 eller 9, och väntade glatt på ett uppfriskande eftermiddagssnack, bara för att bli helt förskräckt av den mörkröda, pulpiga interiören som min kniv avslöjade. När min mamma övertygade mig om att jag inte hade mördat en intet ont anande citrusfrukt, fann jag att blodapelsinen var en läcker godbit, om den heter makabert.
Under säsong just nu är blodapelsiner både läckra och näringsrika och ett underbart, hälsosamt tillskott till din kost.
Enligt Jody Villecco, kvalitetsstandardsamordnare och nutritionist för Whole Foods Market, är blodapelsiner fyllda med vitamin C och karotenoider, och de levererar biotillgängliga antocyaniner, som ger potenta antioxidantegenskaper (och ger frukten dess mörkröda färg). 'För att maximera hälsofördelarna, se till att äta lite av den mjuka vita märgen direkt under huden', säger hon.
Chad Sarno, Whole Foods FoU-kock för hälsosam kost, gav HealthySelfGrowth en liten känsla för smakprofilen hos dessa underbara frukter. 'Blodapelsiner är i grunden den superapelsin av smak', säger han. 'Syrligheten och sötman är mycket mer balanserad, med en del i toppen av säsongen som är väldigt söta.'
Sarno säger att de är fantastiska med jordnära grönsaker och rostade rotfrukter; för att balansera ut en mörk bittergrön; eller för en delikat sallad med smörsallad eller bibb. 'Den djupt röda - nästan röda - färgen ger rätter en underbar färgton', tillägger han.
Förutom att skiva och äta dem vanliga kommer här Sarnos tips för hur du kan njuta av blodapelsiner, samt ett läckert recept på en vinägrettsallad med fänkål, äpple, ruccola och blodapelsin!
-Använd dem i sallader och salsor. Toppa grillad fisk eller grillad, lätt kryddad tofu med blodapelsinsalsa.
- Para ihop dem med mörkgröna. 'Blodapelsiner fungerar riktigt bra med mörkgröna, speciellt med de mer bittra som ruccola', säger Sarno. 'Apelsinens intensiva sötma skär genom det bittra gröna för en fin balanserad smak.'
-Prova dem med rödbetor. 'Den lätta syran och sötman i blodapelsinsegmenten skulle fungera riktigt bra tillsammans med rödbetors långsamt rostade jordighet', säger Sarno. För en extra kick, servera blodapelsiner med rostade rödbetor på smörsallad och nyrakad pepparrotsrot.
-Gör blodapelsinmimosor. De är en rolig (och välsmakande) twist på det vanliga!
-Använd dem i en DIY-dressing. Blodapelsiner passar bra till champagne eller vinäger och delikata örter. Läs vidare för ett exempel på recept...
Whole Foods Market fänkål, äpple, ruccola och vinägrettsallad för blodapelsin
Serverar 4
2 st fänkålslökar (2 dl), tunt skivat papper, gärna med mandolin
1 kopp baby ruccola
2 päron eller äpplen, skivat papper tunt, gärna med mandolin
1/2 tsk finhackad röd jalapeno
1 tsk färsk timjan, finhackad
1/4 - 1/2 kopp blodapelsinvinägrett (recept nedan)
Handfull torra rostade pistagenötter
forntida lovord
I en liten skål, släng försiktigt den rakade fänkålen, äpplet, ruccolan, jalapeno och timjan med blodapelsinvinägrett. Garnera med några skivor rakat äpple och rostade pistagenötter. Avsluta med färsk knäckt svartpeppar.
Blodapelsinvinägrett
Gör 1 1/2 koppar
1/2 kopp champagnevinäger
2 msk aprikospasta (torkade aprikoser blandade med vatten) eller honung
1/4 kopp blodapelsin segment, tärningar
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad mynta
2 msk blodapelsinskal
Mald svartpeppar
Vispa ihop alla ingredienser väl. Dressingen ska vara rustik och grov i konsistensen.
Relaterade länkar:
21 Snacks som är bra för dig
Syndfria chokladdesserter
Pastaälskarens diet
--
För dagliga hälsotips följ SelfGrowth på Facebook och Twitter.
Få SelfGrowth på din iPad och Kindle Fire !
