En definitiv guide till det bästa glittrande vattnet

I somras frågade jag Amanda Sims om hon ville ha något i mataffären: 'Pellegrino', specificerade hon: ' Inte Perrier.'

Jag tyckte att hennes förkärlek var udda tills jag insåg att lojaliteten mot sprudlande vattendrycker är djup.

Samantha Weiss-Hills tar ofta in sin egen personliga burk Korset (o smaksatt eller lime) hemifrån – även om vårt kontor är utrustat med en läskbryggare – medan vår praktikant Taylor Rondestvedt föredrar Mendota Springs glittrande vatten , ett annat mellanvästernmärke.

Och så skickade min vän Rebecca mig den här bilden av kylskåpet på hennes arbetsplats i Chicago:

Foto av Rebecca Levinsky

Men växer dessa varumärkeslojaliteter helt enkelt av vana, eller har de en grund i sanning (eller åtminstone i smakskillnader)?

bibliska namn för flickor

För att ta reda på det gjorde vi ett blind smaktest av 17 till synes liknande produkter – seltzer, club soda, kolsyrat mineralvatten och mousserande vatten – för att se om vi kunde se skillnaden. (Och för att ta reda på om Sam kunde identifiera La Croix från lineupen.)

Foto av Bobbi Lin . Kolsyrat vatten! Med en sida av blåbärstårta.

Här är vad vi kom fram till:

De enskilda produkterna smakar och känns olika, men det är svårt att skilja på dryckeskategorierna.(Ingen kunde identifiera grupp 1 som seltzer eller grupp 2 som club soda, till exempel.)
1. Och medan dryckerna smakar annorlunda, det rådde oenighet om hur de smakade . En drink beskrevs samtidigt som 'kranvatten' och 'platt champagne' - och denna skillnad gällde varje flaska eller burk. Vi fann att de flesta skillnaderna involverade smak (subtil, salt, citrusaktig) och bubbelupplevelsen (skarpa små bubblor, stora mjuka bubblor eller aggressivt stickande bubblor, till exempel). 'Bubblans kvalitet är sak , avslutade en provare.
Ingen lyckades identifiera vilka flaskor som var dyrast. De europeisk-aktiga, snygga glasflaskorna som jag undviker i mataffären gick inte att urskilja från den konserverade generiska sorten. En redaktör angav Whole Foods-365 club soda – ett av våra mest prisvärda alternativ – som 'dyrare'.Vissa vatten passar bättre med mat än andra. Även om vi provade alla mousserande drycker utan mat, föreställer vi oss att att äta tillsammans med att smutta skulle förändra upplevelsen. Aggressiva bubblor kan hjälpa till att skingra värmen från kryddig mat men övermannar andra känslor; mer känslig kolsyra kan vara mer lämplig för mat med subtilare smaker.Temperaturen gör förmodligen skillnad. Vi smakade på alla drycker i rumstemperatur, även om vi föreställer oss att de skulle ha uppfattats som 'mer uppfriskande' om de hade varit kylda.
2. Sam identifierade framgångsrikt La Croix (men Amanda gjorde det inte plocka ut Pellegrino korrekt).
3. Att dricka så mycket kolsyrat vatten kommer att göra dig riktigt, riktigt mätt (och rapig).

De 6 glittrande vattnet.

Kolsyrat vatten

Mousserande vatten är ett brett paraplybegrepp som kan användas för att beskriva club soda, seltzer eller mousserande mineralvatten. Här var de fem flaskorna som självidentifierades som 'brusande vatten' utan en mer specifik avgränsning.

• Hela livsmedelsmärket italienskt mousserande vatten : Detta hade en 'mycket ren smak' som våra provare förutspådde kom från en glasflaska (de hade rätt!). Smaken var neutral och 'kränkande', medan bubblorna var stora och långsamt verkande.
• Polen våren : Medan vissa avskräcktes av en 'plastig' smak, upptäckte andra (för att låna ett ord från vin) 'mineralitet.' Det är som att 'suga på en sten', sa Leslie.
• Mountain Valley : Bubblorna ansågs vara 'perfekta: mjuka men närvarande.' Varje bubbla sades vara en distinkt individ som poppar identifierbart på tungan. Även denna hade mineraltoner - 'men på ett bra sätt.'
• Korset : Samantha identifierade korrekt sitt älskade glittrande vatten, som hon kallar 'sommar i en burk.' Bubblorna – mindre än de flesta andra dryckerna – fungerar som om de är på en 'tidssläpp' eller en 'kaskad', börjar starkt och susar långsamt ut på tungan
• Voss : Smakare noterade en subtil sötma ('det har en smak av början') och mycket lite kolsyra.
• Sankt Benedictus : 'Smakar kranvatten', sa en smakare. De små bubblorna var 'så små, de är taggiga', som Pop Rocks eller nålar.

De 5 seltsarna.

Seltersvatten

Seltzer är vanligt vatten som har artificiellt kolsyrat med koldioxid, utan tillsatta ingredienser (som salt eller kaliumsalter).

• Boylan : Med många fler bubblor än de andra i sin grupp beskrevs den av en redaktör som 'slag mot ansiktet aggressiv' ; en annan sa att det var 'nästan skummande'.
• Polär : Den hade stora, mjuka bubblor och en stark 'vattensmak', även om vi märkte en citrusaktig, limeaktig smak vid första klunken.
• Fairway varumärke : Bubblorna är snabba och ger en precis sensation: En redaktör förklarade känslan som 'ping-ping-ping, mycket snabbt.' Konsistensen var skummande och lätt, och även om det inte fanns några tillsatta ingredienser, sa vissa att den hade en lätt citronaktig (och/eller något metallisk) smak.
• Hals : 'Det här är som en tårta', sa en smakare. Nästan söt och lättdrucken, med färre och mindre bubblor, kallas denna dryck härmed 'kakavatten .'
• Adirondack : Den plattaste av de fem, det jämfördes både med kranvatten och till platt Champagne . Bubblorna är svävare som färdas snabbt till baksidan av halsen, där de ger sig till känna.

De 2 klubbläskarna.

Club Soda

Club soda är seltzers bulkande bror: Den har natriumsalter och/eller kaliumsalter, som kan inkludera bordssalt och bakpulver. Dessa tillsätts för att neutralisera surheten och imitera smakerna av naturligt vatten.

• Varumärke Whole Foods 365 : Medan vissa av oss tyckte att bubblorna var nästan för hårda (som orsakade en stickande känsla från läpparna och inåt), förutspådde andra att det var en av de dyraste av vår smak. En annan person trodde att det 'kan vara Perrier',
• Q-Club (Superior Soda Club) : Överraskande nog identifierades detta också som Perrier. Den hade en distinkt citrusaktig, 'lime-forward smak' - redaktionen kunde inte tro att den inte var smaksatt. (Q-Club, enligt sin hemsida, är gjord med Himalayasalt.)

De 4 kolsyrade mineralvattnen.

Kolsyrat mineralvatten

Mineralvatten definieras som kolsyrat vatten som kommer från en mineralkälla. Enligt Food and Drug Administration , måste den innehålla 'inte mindre än 250 ppm totalt lösta fasta ämnen som härrör från en geologiskt och fysiskt skyddad underjordisk vattenkälla.'

Varken mineraler eller kolsyra tillsätts (med undantag för San Pellegrino ; enligt Huffington Post tillsätts ytterligare kolsyra till Pellegrino av buteljeraren). 'Källvatten', å andra sidan (se Mountain Valley Spring Water ovan), kommer från en naturlig källa men innehåller mindre än 250 delar per miljon lösta mineraler.

• Perrier : Smakare blev överraskade av de små bubblorna, så små att vissa människor tyckte att det kändes 'nästan platt'. De små bubblorna rörde sig i alla möjliga riktningar, som elektroner, och Amanda Sims – den som hade angett att jag inte köper Perrier – sa, och jag citerar: 'Jag gillar det.'
• Gerolsteiner : Beskrivs som samtidigt skummande och platt, hade Gerolsteiner också en ovanlig smak: 'Är det vått trä?' frågade Ali Slagle . Andra identifierade anteckningar av regnvatten.
• San Pellegrino : Bubblorna, noterade provare, var svaga: 'inte platta men försöker inte tillräckligt hårt', 'en man i tutu som börjar hoppa.' Leslie Stephens förklarade att hon var ointresserad. Ingen identifierade denna berömda, snygga drink (inte ens dess fan Amanda Sims).
• Seltersvatten : 'Det är Pellegrino', sa Taylor Rondestvedt beslutsamt.

Foto av James Ransom . Vatten! och några sesamnudlar.

Och så, en passande slutsats av vårt mycket ofullständiga kolsyrat vattentest. Människor håller fast vid en viss typ av kolsyrat vatten – de är vana vid det, de gillar det faktiskt, eller så har de inte provat många andra. Och det finns andra faktorer, som temperatur, vad du äter det med, hur många glittrande vatten du provar på en gång, som förändrar upplevelsen.

I grund och botten blir vi inte vatten sommelierer när som helst snart.