Som de flesta andra millennials är jag ett stort fan av kallbryggt kaffe. Tyvärr är det inte precis vanligt där jag bor i Berlin. Då och då stöter jag på ett kafé med iskaffe på menyn, men på grund av tyskar kärlek espresso (som, mycket), det är oftast bara det som hälls över is. För mina smaklökar är detta så kallade 'iskaffe' hårt, surt och bittert – långt ifrån den subtilt söta, len läckerheten hos en god kall brygd. Om jag verkligen vill bli mätt måste jag göra det själv.
Tack och lov behöver du ingen snygg utrustning för att göra din egen kallbryggning hemma. Enligt kaffeexperter behöver du bara några bra bönor, vatten och lite tålamod. Jag använde deras tips och tricks för att göra en sats av de isiga prylarna för att hjälpa mig överleva i sommar, och det blev ganska bra. Här är allt jag lärde mig under processen, plus all information du behöver för att testa själv.
Du kan använda vilka bönor du vill.
En av de största missuppfattningarna om kaffe är att olika bönor har olika syften. En espresso är en espresso inte på grund av bönorna, utan på grund av processen och maskineriet du använder för att göra den. 'När det kommer till kritan kan du använda vilket kaffe som helst för vilken bryggmetod som helst', säger Michael Phillips, chef för caféupplevelse på Blue Bottle Coffee, till SelfGrowth. Så vilken typ av kaffeböna du använder för din kalla bryggning är helt beroende av din personliga smak.
saker med hMal dem grovt för bästa resultat.
'Att filtrera bort kaffemalen från din brygd kan ibland vara svårt, så det är en bra idé att mala kaffet på den riktigt grova änden av spektrumet', säger Todd Carmichael, VD och medgrundare av La Colombe, till SelfGrowth.
Om du inte har en kaffekvarn kan du vanligtvis mala dina bönor på kaféet eller butiken där du köpte dem – Whole Foods och Trader Joe's tillhandahåller båda kvarnar med många olika inställningar. Se bara till att ställa in den på den grövsta tillgängliga. Eftersom jag inte har någon kaffekvarn gick jag till Five Elephant , ett kafferosteri och kafé i mitt kvarter, där baristorna mer än gärna malde mina bönor åt mig.
Trots dess isiga namn bör du faktiskt brygga den i rumstemperatur.
Goda nyheter: Det finns ingen anledning att ta upp massor av kylskåpsutrymme med en gigantisk kanna kaffe. 'Det är en vanlig missuppfattning att du brygger [kall bryggning] genom att använda kallt vatten och förvara det i kylen', förklarar Carmichael. Han säger att det blir bättre om du kombinerar kaffemalet med rumstempererat vatten och sedan njuter av det över is när det är färdigt.
Förhållandet kaffe-till-vatten du använder beror på hur starkt du gillar ditt kaffe, men ett bra startrecept är 1 del kaffe till 8 delar vatten.'En av de fantastiska sakerna med kallbryggning är hur förlåtande processen är', säger Phillips. Om du gör den för stark kan du späda den med vatten utan att kompromissa med kvaliteten. Faktum är att många föredrar att göra ett kallbryggt koncentrat så att de har en mindre mängd kaffe att lagra.
Men om du föredrar att kunna dricka din kalla brygd utan att behöva späda den, säger Carmichael att du bör lita på ett förhållande mellan 1 del kaffe och 8 delar vatten, mätt i vikt. Om du inte har en köksvåg, säger Phillips att du kan använda 3 matskedar kaffe per 6 uns vatten och förvänta dig samma resultat.
Kombinera marken och vattnet i en kanna eller burk och låt det stå var som helst från 8 till 24 timmar.Hur länge man brygger kallbryggning är ett ämne som diskuteras hett i kaffegemenskapen. Phillips rekommenderar att låta den sitta i 12 till 24 timmar, medan Carmichael säger att 8 till 12 timmar borde vara mer än tillräckligt för att få jobbet gjort. Personligen lät jag det sitta i 24 timmar och resultatet var fantastiskt, men det var verkligen inte lätt att vänta så länge (timmar av Westworld fick mig igenom det). Om du inte tror att du kommer att kunna vänta lika länge som jag, behöver du definitivt inte – slutprodukten kanske inte är lika stark. Experimentera gärna med olika bryggtider och se vilken som ger den smak du gillar mest.
Att filtrera bort kaffet är där det blir lite knepigt.Phillips säger att det enklaste sättet att filtrera kaffet är att använda en metod som låter dig helt enkelt lyfta malet ur vätskan. Blue Bottle säljer en enhet designad just för detta ändamål och du kan köpa den här .
Om du inte är superengagerad i att regelbundet brygga kallbryggning och hellre inte vill göra en sådan investering, kan du filtrera ut kaffet genom att hälla det genom en ostduk eller ett kaffefilter i en separat kanna. Du kan behöva använda mer än ett kaffefilter, beroende på hur stor satsen är. Vet i förväg att den rör sig väldigt långsamt – ett dropp i taget – så det tar ett tag. Ett annat alternativ är en fransk press: Bara att brygga i karaffen och sedan trycka på när den är klar.
föremål med bokstaven e
Och det är det!Flaska upp din kalla brygd för att ge bort i present, förvandla den till isbitar för kallbryggning, eller lägg till glass för den perfekta sommargodisen med en kick. Nu när du vet hur du gör ditt eget utmärkta iskaffe är möjligheterna oändliga.
