Efter världens längsta vinter tog vi oss till varmare väder. Det betyder picknicksäsongen och, naturligtvis, de picknickmackor som hör till den.
Tack vare det senaste året har många av oss verkligen lärt oss att uppskatta fördelarna med friluftsliv, särskilt som ett sätt att träffa vänner och familj. Och medan en stor fördel med picknick är att spendera tid ansikte mot ansikte med andra människor, vill du att maten också ska vara rätt.
Smörgåsar är en picknick eftersom de är lätta att göra, lätta att transportera och lätta att äta utan redskap (eller till och med tallrikar). Men picknickmackor kommer att bli lite annorlunda än de du smäller ihop mellan Zoom-möten till lunch, av ett par anledningar. Ja, du vill förmodligen att de ska sparkas upp några snäpp, men de kommer också att behöva vara ganska robustare. När allt kommer omkring, ingen vill ha den sorgliga överraskningen av blött bröd eller en smörgås som har fallit sönder helt under transporten.
Men en picknick ska också vara kul, så du vill inte lägga allt för mycket tid på att stressa över dina smörgåsar. Det finns ett glatt medium du kan hitta som hjälper dig att packa läckra, enkla, bärbara picknickmackor. Så här kommer du igång.
1. Stick med rejäla bröd.
Det är grunden för alla solida smörgåsar, så välj klokt. En tjock, knaprig rulle som ciabatta, baguette eller en limpa i italiensk stil blir inte halt och faller sönder bredvid fuktiga ingredienser som grönsaker, pålägg eller fyllningar av salladstyp (som kyckling eller tonfisk), Andrea Slonecker , medförfattare till Picknicken , säger till SelfGrowth. Och det kommer inte att krossa när du slår in det hårt eller packar det i din väska eller picknickkorg, enligt Damon Menapace, den kulinariska chefen på Primal Supply Kött i Philadelphia.
stad med bokstaven k
Dessutom bör du alltid använda färskt bröd istället för rostat. Rostade skivor kan verka robustare när du sätter ihop din smörgås, men när du sätter dig ner för att picknicka kommer brödet förmodligen att ha blivit hårt och torrt, säger Menapace till SelfGrowth.
Om du tar upp bröd eller frallor från frysen, behöver du inte bry dig om att tina upp dem först. De tinar upp på vägen till picknicken och smakar fräscht när det är dags att äta, New Jersey-baserad kock och matstylist Carla Contreras säger till SelfGrowth. (Om de är väl inslagna i frysen, bör du inte behöva oroa dig för fuktighet vid upptining.)
2. Begränsa dina fyllningar, men gör dem ändå roliga.
För att få en bra balans mellan smaker och texturer utan överbelastning, kocken Christina McKeough från High Street Philadelphia föreslår att man håller sig till tre till fem element totalt.
I allmänhet, [lägg till] ett pålägg, ett protein, något krispigt, plus ett eller två element till för att förstärka det, säger hon. Här är några exempel på hur det kan se ut:
- Smör + skivad skinka + Gruyère + tunt skivad pickles + senap
- Rostad aubergine + mozzarellaost + olivtapenad + färsk basilika
- Getost + rökt lax + blandade babygrönt + rödlök + kapris
- Avokado + rostad röd paprika + hummus + groddar
- Kalkon + provolone + tranbärschutney + blandade babygrönt
- Cheddar + tomat acha + romaine
3. Varva smart för att stoppa fuktighet.
Även med en knaprig rulle är det snabbaste sättet att lägga våta ingredienser med hög vattenhalt, som råa grönsaker, bredvid brödet till Mushtown. Så stapla dina fyllningar strategiskt. Börja med att slänga ditt pålägg på insidan av båda brödskivorna. Fetthalten i de flesta pålägg fungerar som en barriär för att hålla de blötaste, mellersta ingredienserna (mer om dem nedan!) från att suga upp ditt bröd, säger McKeough. (Mycket bröd kan vanligtvis hålla upp till fukten från pålägg.)
Efter det, lägg till ytterligare ett lager av skydd i form av en robust lövgrönt som romansallad, toskansk grönkål eller babyspenat, om du vill. Skivor av hårdost som cheddar eller provolone fungerar bra här också, säger Slonecker.
Till sist stoppar du in dina blötaste ingredienser hela vägen i mitten. Tänk på lunchkött, salladsprodukter som kyckling, tonfisk eller äggsallad, fuktiga ostar som mozzarella, hummus, skivad pickles eller kimchi. Grönsaker kan också fungera, men kokta sådana som rostad röd paprika, rostad aubergine, grillad lök, marinerade kronärtskockshjärtan eller sauterade svampar tenderar att vara bättre än råa, som tenderar att ha högre vattennivåer. Mycket av fukten har kokats ut, men du får fortfarande massor av smaker och texturer, säger McKeough.
Sugen på det knapriga av råa grönsaker? Det hör vi. Saker som groddar, skivad rödlök eller rädisa, eller strimlade morötter kan ge dig lite crunch utan för mycket fukt. Om du insisterar på gurkor eller tomater (som tenderar att ha hög vattenhalt), skiva dem tunt och se till att de är i mitten av smörgåsen, inte direkt i kontakt med brödet.
4. Montera strategiskt.
Göra mer än en? Du sparar tid genom att ha alla dina ingredienser förberedda och redo att gå innan du börjar bygga, säger McKeough. Lägg sedan ihop dina smörgåsar på löpande linje, lägg till samma ingrediens till varje smörgås innan du går vidare till nästa. Det är snabbare än att göra varje smörgås från början till slut, säger Menapace. Det betyder mindre tid för din smörgås att börja blöta. Dessutom minskar det på kvalitetskontrollproblem - du får en fantastisk smörgås, men din vän, eh, gör det inte - det kan hända när du slår ihop saker och inte riktigt uppmärksammar skiktningen som nämns ovan.
5. Packa försiktigt.
För ett hållbart alternativ, prova komposterbart pergamentpapper som försluts tätt med en bit tejp, eller välj återanvändbara bivaxinpackningar, som Bee's Wrap . De är bra för att hålla ihop smörgåsar, säger Contreras. Slonecker är också ett fan av plastfolie, vilket hjälper dig att få en tät försegling som gör att dina smörgåsar inte faller isär under transporten.
Stoppa din inslagna smörgås i en återanvändbar silikonpåse (som Stasher smörgåspåsar ) eller plastpåse med dragkedja för extra skydd mot läckor. Och placera dem nära toppen av din picknickväska eller kylare, eftersom de kan klämmas i botten. Jag slår in smörgåsar i ett fat eller en kökshandduk om det finns mycket annan mat eller dryck i kylen för att ge dem lite kudde, säger Contreras.
Ta en kall packning också, om du inte kommer att äta dina smörgåsar ASAP. Smörgåsar kan vanligtvis sitta i rums-/utomhustemperatur i upp till två timmar, men om det är en riktigt varm dag (över 90 grader F), är en timme gränsen, enligt U.S. Food and Drug Administration (FDA). Förgängliga ingredienser kan börja hysa bakterier som kan göra dig sjuk om de hålls över 40 grader F i mer än två timmar.
6. Håll koll på klockan.
Utomhushäng är tänkta att vara coola, så känn inte att du behöver halsduken ner din smörgås i samma sekund som du lägger ut din filt. Men vänta inte för evigt heller. Du får den bästa smak- och konsistensupplevelsen om du äter din smörgås inom ett par timmar, säger Slonecker. (Dessutom är det säkrare.) Så det kan vara bäst att äta din lunch först och sedan gärna hänga och spendera extra tid med din familj och dina vänner efteråt.
Släkt:
- 15 grönsakssmörgåsar som faktiskt är spännande
- Denna skorplösa smörgåsmaskin är den bästa jag har spenderat
- 12 utomhusaktiviteter när du behöver komma ut ur huset
