Du är redo att gräva i din favorityoghurt. Men när du drar av locket märker du att den frodiga krämigheten fördärvas av en vattnig pöl av vätska som sitter ovanpå. Så vad är den vätskan – och ännu viktigare, säger den dig att ditt mellanmål har blivit dåligt?
Även om de vattniga sakerna kanske inte ser de mest tilltalande ut, är det helt säkert att äta och antyder inte någon form av förstörelse, näringsexpert Amanda Sauceda, RDN , berättar för SelfGrowth. Faktum är att vätskan på toppen av din yoghurt är en enkel biprodukt av yoghurttillverkningsprocessen.
Det visar sig att gulaktigt vatten faktiskt är vassle, den vattniga, proteinrika komponenten i mjölk. 'När mjölk koaguleras för att göra ost eller yoghurt får du ostmassan - som är den faktiska osten eller yoghurtdelen - och vasslen, som är den flytande delen,' hemmagjord yoghurttillverkare Janet Fletcher , författare till Yoghurt och nyhetsbrevet Planet Cheese, berättar SelfGrowth.
Mycket av vasslen pressas ut ur ostar, särskilt fastare sådana som cheddar eller schweizisk, vilket är anledningen till att du inte ser vätska sippra ut ur dem. Men att behålla det mesta av vasslen är det som ger yoghurt dess mjukare, tunnare konsistens, påpekar Sauceda.
När yoghurten sitter ostört ett tag börjar den vasslan att separera. Om yoghurten satt över en sil eller ostduk, skulle vasslan droppa ut och yoghurten skulle bli tjockare, som yoghurt i grekisk stil, säger Fletcher. Men om yoghurten bara ligger i sin behållare (som i ditt kylskåp), kommer vasslan att samlas upptill, eftersom den är lättare än yoghurten.
bilar med bokstaven v
Det är mest sannolikt att du får överbliven vätska från vanlig (läs: icke-grekisk) yoghurt som är fri från tillsatta stabilisatorer eller förtjockningsmedel (som guargummi, gelatin, pektin eller karragenan), påpekar Fletcher. Eftersom grekisk yoghurt redan har silats för att vara ultratjock, innehåller den mindre vassle till att börja med. Och stabiliserande eller förtjockande ingredienser förhindrar vassle från att separera ut, så de ger vanligtvis yoghurt med en mer enhetlig konsistens. Större behållare kommer sannolikt att ha mer vätska än engångsmuggar, bara för att de tenderar att sitta i kylen längre efter att du öppnat dem.
Okej, så allt detta betyder bara att det finns en helt normal anledning till att den vätskan samlas ovanpå din yoghurt. Så vad – om något – ska du göra åt det?
Eftersom vasslen kom från yoghurten är det enklaste att bara röra ner det igen, säger Sauceda. Detta kan göra yoghurtens konsistens bara lite tunnare, men om du rör om ordentligt kommer du förmodligen inte att märka någon större skillnad.
namn för youtube-kanal
Och det finns goda skäl att göra det. Det finns massor av näringsvärde i vassle, säger Sauceda. Det är rikt på protein, och protein hjälper dig att hålla dig mätt och nöjd . Vassle serverar också mineraler som kalcium, kalium, fosfor, koppar och zink, tillsammans med de fördelaktiga probiotika som finns i den mer fasta delen av yoghurten. Journal of Dairy Science recension.
Fletcher och Sauceda är vanligtvis röra-det-tillbaka-in-människor. Men ibland häller Fletcher av överflödig vätska om hon använder sin yoghurt för att göra en dopp och vill att konsistensen ska vara lite tjockare. I så fall kan du hålla fast vasslan för en annan användning om du inte mår bra av att dumpa den i diskbänken. Du kan frysa vasslen i istärningsbrickor och lägga till enskilda kuber i en smoothie för lite extra protein, tipsar Sauceda. Att bli av med vasslen kommer inte att störa din yoghurt, men det kan minska näringsinnehållet med bara en smula, påpekar hon.
Om hur man undviker att få de vattniga sakerna i första hand? Det är helt normalt att vassle samlas i yoghurt, så det finns inte mycket du kan göra för att förhindra det, säger Fletcher och Sauceda.
Du kan dock vara säker på att de vattniga sakerna inte äventyrar säkerheten för ditt mellanmål: Vassle som stiger till toppen har ingenting att göra med förstörelse. När det gäller vad kunde vara ett tecken på en livsmedelssäkerhetsfråga? Alla förändringar i färg, en dålig lukt eller en dålig smak kan indikera att din yoghurt har blivit dålig, säger den USDA . Om du märker något av det är det dags att slänga din behållare.
Släkt:
