Mattraditioner är ofta en stor del av umgänget med familjen – oavsett om det är för semestern eller bara för den slumpmässiga söndagsmiddagen. Många av oss som missat dessa regelbundna sammankomster under det senaste året på grund av covid-19-pandemin visade hur viktiga dessa personliga kontakter – särskilt över utsökt mat – verkligen kan vara.
zuar palmeirense
Det beror på att mattraditioner, och handlingen att samlas för att förbereda måltiden och äta den tillsammans, ger oss mer än bara näring.
Processen att tillaga maten och sedan ta del av själva upplevelsen av att äta maten tillsammans stärker relationsbanden, Kelly Haws , Ph.D., en konsumentpsykolog med fokus på beslutsfattande i livsmedel vid Vanderbilt University, berättar för SelfGrowth. I allmänhet värdesätter vi saker mer när vi skapar dem själva. När vi lägger till familjetraditionernas nostalgi och tillfredsställelsen av våra grundläggande behov av näring, kan det vara särskilt givande att göra bröd tillsammans.
Mattraditioner inom familjer knyter till slut oss samman och förbinder oss både med varandra och med vårt förflutna, säger Dr. Haws. De förknippas ofta med att förmedla en del av vårt arv, våra förfäders speciella eller 'hemliga' recept, förklarar hon. Detta väcker kraftfulla känslor av nostalgi, förstärker våra gemensamma band och för oss närmare varandra.
Dessa mattraditioner inträffar ofta regelbundet, oavsett om det är år efter år för att markera en viss händelse – t.ex. en speciell aptitretare som serveras till nyår – eller efter en specifik situation, som en maträtt gjord för att fira födelsen av ett barn. Oavsett detaljerna kan mattraditioner bli något du kan lita på.
Våra kroppar och sinnen älskar rutin och konsistens, Susan Albers-Bowling , Psy.D., en psykolog vid Cleveland Clinic, berättar för SelfGrowth. Detta gör mattraditioner så tilltalande. Du kan inte bara se fram emot det, utan det finns också stor tröst i att veta vad som kommer.
Bara doften av dessa favoriträtter kan trigga igång vissa må-bra-känslor, eftersom även subtila dofter kan framkalla ett intensivt svar från delar av hjärnan som huserar minnen, säger Dr Albers-Bowling. Som ett resultat kan firandet av dessa mattraditioner skapa speciella minnen av familjemedlemmar eller familjeevenemang.
Eftersom vi visste hur meningsfulla mattraditioner kan vara, och hur underbart varierande utifrån familjen, nådde vi ut till 13 personer för att höra om de speciella måltider som deras familjer vänder sig till gång på gång. Här finns massor av mattraditioner som passar räkningen, som spänner över generationer och hjälper varje person att få kontakt med sina nära och kära.
1. Matzobollsoppa för judiska högtider...
För varje judisk högtid när jag växte upp, skulle min mormor alltid göra matzobollar från grunden till matzobollssoppa. Om du aldrig har gjort dem från grunden tidigare är det en process. Jag och mina kusiner åkte alla till hennes hus för att göra dem med henne. Det tog hela dagen och vi gick därifrån och luktade matzobollar, men vi fick alltid det godaste resultatet. Jag och mina kusiner hade alltid så roligt att gå till min mormors hus. Kanske är det bara nostalgin, men till denna dag har jag inte haft någon godare matzobollsoppa.
Och att göra matzobollssoppa med henne är ett minne vi fortfarande pratar om – när vi gör den på egen hand nu smsar vi varandra om det och tänker på henne. Vi skämtar om matzobollssoppa gjord på boxmixen också. Det är bara inte samma sak! Eftersom det här minnet är så speciellt för mig, är det ett jag hoppas kunna fortsätta med min dotter. Hon är bara två månader gammal, och jag kan redan inte vänta på att hon ska bilda sina egna minnen när hon gör matzobollssoppa med min mamma. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
2. Eller bara för de under-vädret dagar
Matzobollsoppa som förrätt eller aptitretare före Rosh Hashanah och påskmåltider är en meningsfull mattradition som har gått i arv i min familj. Intressant nog har matzobollssoppa som förrätt till de stora semestermåltiderna till och med försvunnit till att bli en stapelvara i tider av sjukdom i vår familj. Från en förkylning, till en influensa, till, säg, en svår graviditet i första trimestern (för mig), har matzobollsoppa varit närande och traditionell.
Nu när vi har en liten bebis, kommer han att ta del av traditionen med matzobollssoppa (förutom att han tyvärr är allergisk mot ägg, så vi kommer att använda ett substitut). Judendom handlar om att upprätthålla traditioner, och de ätbara gör det ännu roligare. Det finns något med matzobollssoppa som är tröstande, lugnande, festligt, säkert och ger en känsla av säkerhet. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. En speciell dadelfylld dumpling
Min familjemattradition är att ha nudlar och dumplings på menyn för Lunar New Year. (Båda sidor av min familj kom från norra och södra Kina.) Nudlar symboliserar livslängd, och ju längre nudlar desto bättre. Dumplings symboliserar rikedom och är en lycklig symbol i kinesisk kultur. Min mammas mamma, min mormor, skulle göra dumplings från grunden – de är fyllda med massor av strimlad sötkål och mycket fint malet kött. Vissa är fyllda med hackade räkor. Degens konsistens är lätt, luftig, men ändå seg. Varje enskild tugga är full av smak och läckerhet.
Men det roligaste är att av hundratals dumplings hon gjort fanns det bara en som hade en liten, urkärnad dadel inuti. Den som fick den där speciella dumplingen skulle få ett stort rött kuvert av henne (det största kontantpriset från farmor). Detta blev en familjetradition för varje nyårsfirande, och det minnet stannar hos mig för alltid. — ChihYu Smith
4. Dumplingförberedelser som ett team
Varje år gör min familj kokta dumplings från grunden till kinesisk nyårsafton. Alla arbetar tillsammans för att göra degen, kavla ut dumplingomslagen och fylla dem en efter en. Vi brukar göra hundra dumplings eller mer, och det tar timmar. Under den tiden pratar alla och kommer ikapp, med TV:n på, och visar program för det kinesiska nyåret.
Amerikanska gängnamn
Klimparna tillagas i små omgångar när de väl är inslagna, så att de förblir saftiga och fräscha. Mina morföräldrar och barnen fick alltid den första satsen, sedan turas resten av familjen om att njuta av nykokta dumplings. Och naturligtvis skulle alla få en andra eller tredje omgång, sköljd med kall öl. Det är en speciell händelse som händer en gång per år, då alla reser från hela landet för att sitta tillsammans. Det är alltid ett minnesvärt ögonblick eftersom jag bara ser några av mina släktingar och kusiner under den tiden. Det får mig att känna mig hemma och ger mig värmen av trevlig tid med familjen. — Maggie Zhu
5. En persisk gryta att börja, en österrikisk efterrätt till avslutning
Jag växte upp i ett mångkulturellt och flerspråkigt hem. Min pappa är från Iran och min mamma från Österrike, så när jag växte upp blev jag utsatt för både persiska och österrikiska köket. Närhelst vi firade en födelsedag eller högtid så piskade min mamma ihop en stor gryta med ghormeh sabzi, som är en persisk gryta som innehåller kött, bönor, grönsaker och massor av örter serverad med basmatiris och tahdig, som är ett lager panna. -stekt krispigt ris. Till efterrätt växte vi upp med att äta palatschinken, eller österrikisk crepes, och persiska kakor gjorda av malet kikärtsmjöl, pistagenötter och rosenvatten. Nu när jag gör efterrätt gör jag gärna en Sacher-torte, som är en traditionell österrikisk efterrätt, en chokladlagerkaka fylld med aprikossylt och toppad med en mörk chokladglasyr.
Även om jag inte längre bor i närheten av min familj, kan jag fortfarande utöva alla dessa mattraditioner. Mattraditioner låter dig resa genom din tallrik och låta dina smaklökar återknyta till en plats du har besökt tidigare eller drömt om att besöka. Genom att laga traditionella österrikiska rätter och bakverk kan jag fortfarande njuta av och omfamna det österrikiska köket och föras tillbaka till min barndoms somrar tillbringade i Österrike. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Smörig getbuljong efter förlossningen
När jag födde min son 2018 tog min mamma med sig en ångande skål med köttig getbuljong till sjukhuset. Hon tillsatte också lite nyvispat smör till buljongen, som jag slukade inom några sekunder. Tydligen var det en familjetradition att servera den här rätten till den nyblivna mamman i flera dagar efter förlossningen för att försöka främja läkning och rätt näring.
Efter att ha blivit mamma själv förstår jag helt hur viktigt det är för en nybliven mamma att ha tillgång till hälsosam, hälsosam mat direkt efter att ha gått igenom förlossningen. De säger att du ska förvänta dig att det första du smakar efter att ha fött ska vara otroligt gott, men när jag ser tillbaka var mina smaklökar fortfarande inte förberedda för vad min mamma hade i beredskap för mig. När jag tar en bit av den köttiga buljongen är jag omedelbart tillbaka i sjukhusrummet och gläds åt att min kära pojke föds, med magen full av min mammas kärleksfyllda matlagning. — Alisha Khan
7. En kombo av lyckomat för det nya året
En av de mest unika japanska livsmedel som gått i arv inte bara i min familj, utan för många japanska familjer, är nyårsmaten som kallas osechi ryori (osechi). Den består av många traditionella rätter, som kanderade kastanjer och sötpotatis, rullade ägg, kanderade sardiner, fiskkaka, ozoni (en japansk soppa som innehåller mochi-riskakor) och svarta sojabönor. Varje maträtt har en specifik betydelse för att ge lycka till under det nya året, som är den viktigaste högtiden i Japan när familjer samlas.
Traditionellt i Japan och även idag är många butiker stängda [under en viss tid]. Familjer gör osechi och äter det under denna period. Även om jag bor i USA ser jag fram emot att fira varje nyår med dessa traditionella maträtter och seder. Jag har de bästa minnena av att min familj samlades, åtnjuter god mat och firar ett nytt år, så jag vill föra detta vidare till mina barn. Förhoppningsvis kommer de också att bära traditionen när de har en egen familj. Det finns en obeskrivlig glädje, frid och återkoppling när jag gör osechi och firar nyår med min familj. Det transporterar mig tillbaka till Japan omedelbart! — Namiko Chen
8. En skål med svartögda ärtor för välstånd
En mattradition jag älskar är att laga en stor sats svartögda ärtor på nyårsdagen. Som för de flesta afroamerikanska familjer, symboliserar det välstånd och skydd under det kommande året att äta en skål med svartögda ärtor för att få in det nya året. Oavsett vilka andra rätter som finns på menyn, är svartögda ärtor oförhandlingsbara. Det gör att jag kan känna mig ansluten till min familj även när vi är ifrån varandra på grund av avstånd.
De svartögda ärtorna har varit konstant sedan barndomen, och nu när jag är en vuxen som bor på egen hand, borta från familjen, tillåter denna tradition mig att känna en känsla av samhörighet eftersom vi alla lagar samma rätt på samma dag på året. Efter att ha övergått till en växtbaserad livsstil 2013, har jag utvecklat ett recept som hedrar hur min mamma och mormor gjorde svartögda ärtor utan att använda några animaliska produkter – traditionellt är det gjord på skinka – och det är något jag är stolt över. av. Jag planerar att fortsätta denna tradition eftersom jag vill att mina barn ska utveckla sin egen relation till rätten och vad den symboliserar.
När jag tänker på den här traditionen känner jag en känsla av stolthet och tacksamhet. Stolthet för att jag är stolt över att föra denna tradition till nästa generation, och tacksamhet för att jag är tacksam för kvinnorna i min familj som ingjutit en passion för matlagning genom att upprätthålla dessa traditioner kopplade till mat och gemenskap. — Breanna Danielle Brock
9. En gräddfilskaka i ständig utveckling
För min familj är det verkligen konsten att baka. Min mormor var en ivrig bagare och förmedlade flera otroliga tårtrecept. En av de bästa är en gräddfilskaka, som skulle komma ut på stora helgdagar och under vanliga söndagsmiddagar med familjen. Det var en klassisk vaniljtårta som var superfuktig, läcker och perfekt för sig själv eller med florsocker eller strösocker ovanpå. Det var en underbar ritual. Vi gjorde det på alla möjliga sätt, ändrade alltid smakerna och la till nya ingredienser för att leka med det.
funko pop baymax
Nu när jag har en egen tvåårig dotter låter jag henne engagera mig i köket med min mamma och mig för att baka tårtor. Det känns bra, och det känns som en del av mitt arv. Jag älskar att kunna hedra mina förfäder på det sättet, och det får mig också att känna mig väldigt nära min mormor trots att hon inte är här längre. Att baka tårtor ger definitivt glädje och spänning. Jag älskar att se min dotter utforska alla dessa känslor nu när hon lär sig exakt vad som krävs för att baka med kärlek. — Jocelyn Delk Adams
10. Lönnsirap vid första vårtecken
En favoritfamiljemattradition är att göra hemlagad lönnsirap. Min morfar gjorde det med sina bröder när han var liten. Idag bär min bror och jag traditionen vidare med våra egna familjer. Vi älskar lönnsirapsdagar.
dyrka lovsånger
När våren närmar sig och dagarna börjar bli varmare men ändå nätterna sjunker under fryspunkten, börjar juicen rinna. Detta är vårt tecken för att ta våra kranar och sätta dem i de nyborrade hålen i våra lönnträd. Det är ingen snabb process, men det är en tillfredsställande process. Vi går till varje träd, samlar juicen i stora hinkar, häller den i en stor kastrull som ställs över öppen eld och ser hur juicen kokar ner till sirap. Vi umgås med familj och vänner, lagar mat och njuter av att vara ute i vårsolen. Hela familjen går in.
Jag fortsätter att göra sirap varje år för jag älskar det. Också för att min morfar gjorde det. Han är en av mina bästa vänner, och vi gör alla möjliga utomhusäventyr tillsammans. Vi tenderar att vara så bortkopplade från våra matkällor nuförtiden, så det är viktigt för mig för mina två barn att gå ut med oss och knacka på träden, samla upp juicen och tillbringa ett par dagar med att koka ner den till sirap. — Laura Mason
11. En skål med arroz con gandules för de goda tiderna
Det finns massor av varianter av gandules i mitt dominikanska hushåll – det är ris med gandules (duvor) och oliver som blandas med massor av kryddor som sazon, adobo, cilantro och mycket mer. Det fantastiska med den här rätten är att varje familj har sin egen stil och smak. Min mammas ris är annorlunda än hennes systrars. Och jag uppskattar de där små förändringarna och specialiteterna som gör det så viktigt.
Vi använder den för att fira nästan allt, så jag associerar den med familjen och att dela glada stunder. Det är bokstavligen den första maten min man åt när han träffade min mamma. Inte bara är det läckert, men speciellt med det här året där vi inte har haft så mycket kontakt med våra nära och kära, det hjälper mig fortfarande att hålla kontakten med vem jag är och till min familj. Det är inte bara mat, det är en identitet. Det här riset är en så varm kram och får mig att känna mig lätt och glad. — Catherine Perez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Soppor till jul
Varje år samlades min familj till jul och ägnade sig åt vårt favorit sopprätt samtidigt som man reflekterar över året och skapar nya minnen. Under semesterperioden i Ghana skapade vi speciella måltider eller snacks och delade dem med våra grannar och familjevänner. Det var dags att fira.
Vår specialmåltid sedan vi har bott i USA har varit soppa, och vi byter upp den varje år. Från jordnötssoppa (en soppa gjord på jordnötter som använder en mängd olika ingredienser inklusive tomater, kryddor, kryddor och kött) i kombination med risbollar till en soppa som är lätt eller gjord på palmnötter, vår mattradition ger oss tröst och glädje och bevarar oss anslutna. Jag ser alltid fram emot att umgås med familjen medan jag umgås över vår favoritmat. Det är den bästa tiden, verkligen. Jag kan inte alltid resa till Ghana, men vår mattradition får mig att känna att jag är precis där jag behöver vara, hemma. Det får mig att känna ren glädje, värme och kärlek. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Baka och posta julkakor
'Mat är vårt kärleksspråk i vårt hushåll, och ett av mina favoritexempel på detta har varit att baka kakor under julen och skicka dem till våra nära och kära. Som barn såg jag mest fram emot denna tradition under mitt vinteruppehåll. Min mamma skulle göra chokladbitar, jordnötssmör och sockerkakor. Efter timmar av att baka kakor och smyga lite kakdeg emellan, placerade vi dem sedan i semesterburkar och skickade dem till farföräldrar, mostrar, farbröder och kusiner.
Under pandemin påminner denna tradition mig om hur mat förbinder oss alla och fungerar som ett fordon för minnen. Det får mig att känna nostalgi, glädje, glädje och tacksamhet. Nu varje år planerar jag att antingen posta eller leverera kakor till mina vänner och familj under semestern. Och jag ser också fram emot den dag jag kommer att vara i köket med mitt barn och dela denna tradition, för att visa dem ett enkelt sätt att visa kärlek, uppskattning och vikten av att skapa traditioner.' — Dominek Tubbs
Citat har redigerats och komprimerats för tydlighetens skull.
