HUR MAN TINAR KYCKLING PÅ ETT SÄKERT SÄTT OCH ÄNDÅ FÅR DET ATT SMAKA GOTT, ENLIGT EXPERTER

När middagen rullar runt uppstår ofta det alltför vanliga dilemmat hur man tinar kyckling. Det beror på att vi inte alla har förutseende att planera i förväg och dra ut kycklingen ur frysen med tillräckligt med tid för att den ska tina innan vi behöver laga mat med den.

Hur man tinar kyckling är ett dilemma eftersom det finns massor av hacks där ute som lovar att göra det snabbt – men vissa är för bra för att vara sant, vilket resulterar i konstiga texturer, onaturliga smaker och ibland till och med matburna sjukdomar.

Det är därför det är så viktigt att lära sig att tina kyckling på ett säkert sätt, eftersom många av oss är beroende av att frysa in våra fjäderfän för att ta oss igenom den hektiska arbetsveckan. Om den bara är kyld har denna djurbaserade ingrediens en livslängd på max fyra till fem dagar innan den riskerar att förstöras. Förvarad på rätt sätt i frysen kan den dock hålla nästan i det oändliga. Det är inte direkt lätt för många av oss att konsumera ett helt paket på ett eller två kilo kyckling i en enda sittning, så att frysa det extra hjälper dig att undvika att äta kycklingbröstrecept flera dagar i rad för att säkerställa att inget går till spillo.

Oavsett om du redan förvarar kyckling i frysen eller om vi har övertygat dig om att överväga detta alternativ, är det viktigt att veta hur man tinar upp kyckling. Här är allt du behöver veta för att tina rå kyckling snabbt, säkert och effektivt.

Vad borde inte gör du när du tinar kyckling?

Först, innan vi går in på alternativen för säker upptining, låt oss diskutera några av de vanligaste misstagen där ute: Du bör aldrig tina ditt kycklingbröst genom att lämna det ute på köksbänken i rumstemperatur eller sänka det i varmt vatten.

Båda dessa metoder riskerar att låta din kyckling komma in i det som Food Safety and Inspection Service (FSIS) vid United States Department of Agriculture (USDA) kallar Danger Zone – temperaturområdet mellan 40 och 140 grader, där bakterier börjar växa mer snabbt, säger Philip Tierno, PhD, klinisk professor vid avdelningarna för mikrobiologi och patologi vid NYU Langone Medical Center, till SelfGrowth. Den bakterietillväxten kan leda till livsmedelsburna sjukdomar, vilket kan orsaka symtom som illamående, diarré och kräkningar.

Även om det verkar som om din kyckling fortfarande är helt kall efter några timmar på disken, är oddsen att delar av den redan är farligt varm. Medan det frusna centret fortsätter att tina, har de delar av kycklingen som ligger närmare ytan sannolikt redan tinat upp och är mer benägna att utveckla skadlig bakterietillväxt ju längre de sitter ute, förklarar han.

spellistnamnsidéer

Vad är det bästa sättet att tina kyckling?

Kockar och säkerhetsexperter är överens: Att låta din kyckling tina naturligt i kylen i hela 24 timmar (eller till och med lite längre) är både det säkraste sättet och den godaste upptiningsmetoden. Det är ingen ansträngning, svårt att förstöra och låter dig få andra saker gjorda under tiden.

Abbey Sharp , RD, bloggare och författare till Kokbok med mindful glöd , säger till SelfGrowth att hon föredrar den här metoden eftersom den kräver minsta möjliga krångel och uppmärksamhet och hjälper till att bibehålla konsistensen och integriteten utan att kycklingköttet blir vattensjukt.

USDA och Dr. Tierno är också överens om att denna metod är säkrast säger eftersom den eliminerar risken för att din kyckling kommer in i farozonen. Det betyder också att det är den långsammaste, men du måste tänka framåt lite. Även om den exakta längden som krävs beror på saker som temperaturen ditt kylskåp är inställt på, var i kylen du lägger kycklingen och storleken på kycklingbrösten, kan du i allmänhet räkna med att budgetera minst en dag, om inte två , enligt USDA . (Så om du vill göra kyckling till middag på tisdag kväll, till exempel, vill du överföra den från frysen till kylen på söndag kväll eller måndag.)

Det har du några spelrum med timingen dock. När kycklingen väl är upptinad håller den sig bra i kylen i en eller två dagar innan tillagning, enligt USDA. Och om middagsplanerna ändras under den tidsperioden är det helt säkert att lägga tillbaka kycklingen i frysen utan att tillaga den. (Mer om det om ett tag.)

Hur kan du tina fryst kyckling snabbt?

Om du undrar hur man tinar kyckling snabbt, men det är en lite annan historia. Det är uppenbart att det inte alltid är möjligt att planera en dag i förväg. Om du hamnar i en nypa fågel, överväg att behandla din kyckling som en olympisk idrottare och omfamna det kalla vattnet. Rättvis varning, dock: kallvattenmetoden kräver mycket barnpassning, vilket är anledningen till att Sharp säger att hon bara använder den sparsamt.

Så här gör du, som USDA lägger ut det: Först, lämna antingen kycklingen i den lufttäta förpackningen den kom i, eller lägg den i en läcksäker plastpåse. Detta förhindrar att bakterier i den omgivande luften eller vattnet kommer in i köttet. (Och ja, det betyder också att du inte ska tvätta kyckling heller.) Sänk den sedan i kallt kranvatten, som du måste byta ut var 30:e minut eller så när kycklingen tinar och vattnet värms upp. Ställ in en timer på din telefon om du vet att du sannolikt kommer att glömma vad du gjorde.

bilar med bokstaven u

Hur lång tid hela vattenbadsgrejen tar beror på vattentemperaturen och mängden kyckling. Ett pund kycklingbröst kan ta bara en timme eller mindre, medan en hel kyckling på tre eller fyra pund tar två eller tre timmar, säger USDA. Koka den direkt när den är tinad.

Kan man tina kyckling i mikron?

Människor tittar ofta på mikrovågsugnen när de försöker tina kyckling på snabbast möjliga sätt. Men mikrovågsmetoden klarar knappt snittet, för även om det är snabbt kan det också vara riskabelt om det inte görs rätt.

Huvudproblemet är att om du inte tillagar den mikrovågsupptinade kycklingen direkt, riskerar du att få bakterietillväxt. 'Du måste tillaga kycklingen omedelbart efter att den har tinats i mikrovågsugn, eftersom den i huvudsak startar tillagningsprocessen och placerar köttet i riskzonen för livsmedelssäkerhet', säger Sharp. Om du låter detta delvis tillagade kött sitta kvar, kommer alla närvarande bakterier inte att ha dödats ännu, vilket ger det chansen att växa, förklarar USDA.

Den andra nackdelen är att även om du gör det säkert, kommer mikrovågstinat kycklingbröst inte att vara det mest läckra valet.

bilar med bokstaven v

'Enligt min erfarenhet är de flesta kycklingbitar inte lika formade överallt, så när en tjockare bit tinar igenom har de tunnare, mindre bitarna och kanterna redan börjat koka och bli gummiaktiga', säger Sharp. Och ingen vill ha ett gummiartat kycklingbröst till middag.

Behöver du tina kyckling innan tillagning?

Du kan också säga att skruva på hela upptinningsgrejen och helt enkelt laga din frysta kyckling som den är. Det tar bara cirka 50 % längre tid än den rekommenderade tillagningstiden för färsk eller redan tinad kyckling USDA säger, men du kan påskynda detta lite genom att skära kycklingen i mindre bitar. (Så en 30-minuters baktid blir ungefär 45 minuter.) Det är därför Sharp säger att det fungerar bäst för kycklingbröstrecept som redan tar lite längre tid att tillaga, som grytor eller soppor.

Även om det är helt säkert att tillaga fryst kyckling på en spishäll, enligt USDA, är det inte tillrådligt om den gyllenbruna exteriören du kan förvänta dig av pann-sautering är vad du är ute efter. Det är inte idealiskt om du vill få en fin krispig karamelliserad yta eftersom överskottsfukten i den frusna kycklingen förhindrar att den blir bryn, förklarar Sharp.

Kan man frysa in tinad kyckling igen?

Ja, du kan, men det finns några villkor. Enligt Dr. Tierno gäller alltid reglerna för farozonen, speciellt vid upptining och återfrysning. Så länge temperaturen på din kyckling inte går in i intervallet mellan 40 och 140 grader och du undviker korskontaminering och fryser in den igen inom två till tre dagar efter upptining, kommer din fågel att vara säker att äta.

Men experter rekommenderar fortfarande inte frysning, upptining och återfrysning av kyckling eftersom – även om det är säkert – det definitivt inte kommer att få det att smaka gott. När du är osäker, försök alltid vänta tills du är helt säker på att kyckling är vad du vill ha innan du flyttar över fågel från kylen till frysen.

Släkt: