I en perfekt värld kanske du äter nyplockade äpplen, majs och grönsaker varje dag; i verkligheten är det ganska svårt att göra. Men även om färskvaror alltid är bra att äta, betyder det inte att du ska utesluta frysta eller ens konserverade varor när det gäller att få dina dagliga doser av grönsaker och frukt.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Forskning utförd av UC Davis fann att frysning och konservering av produkter faktiskt kan bevara en del av det näringsvärde som annars skulle kunna gå förlorat när det åldras. Och medan forskarna sa, 'färskplockade produkter som lagras under en kort tid under optimala förhållanden och konsumeras råa kommer sannolikt att ge maximal näring', fann de att i vissa fall ökade vissa vitaminer och näringsämnen i konserverade eller frysta produkter.
Som SelfGrowth har rapporterat, här är 6 exempel på konserver eller frysta livsmedel som ger en bättre näringspunch än färska:
-Apelsinjuice: Ett 8-ounce glas apelsinjuice gjord av fruset koncentrat kan ha upp till tre gånger så mycket C-vitamin som den drickfärdiga varianten, som förlorar vitaminet genom exponering för syre.
- Persikor: En halv kopp frysta persikor innehåller nästan 20 gånger mer C-vitamin (118 milligram) än färska och 30 gånger mer än på burk, tack vare askorbinsyran (alias C-vitamin) som tillsätts för att behålla färgen.
-Tomater: Lykopenet i kokt konserverad tomatsås är fem gånger högre än i samma mängd färska råa tomater. Lykopen kan minska risken för äggstockscancer och bröstcancer.
-Sparris: En halv kopp fryst sparris ger dig 54 procent av RDA för folat (folsyra), mot 20 procent från färsk eller konserverad. Folat som tas strax före och under graviditeten minskar risken för fostrets neuralrörsdefekter.
-Mandarin: En halv kopp konserverade mandarin apelsiner ger dig mer C-vitamin (57 procent av RDA) än dess nyskalade motsvarighet. (Välj konserverad frukt med lägst sockerhalt.)
-Aprikoser: Om du letar efter en rejäl dos vitamin A, gå med torkad: En halv kopp erbjuder 34 procent av RDA, tre gånger så mycket som på konserver och mer än dubbelt så mycket som färskt.
'Råa eller kokta, färska, frysta, konserverade eller till och med juicede produkter är laddade med viktiga näringsämnen som kolhydrater, vitamin C, A, E, folat, kalium och kostfiber', säger Angela Ginn, registrerad dietist och taleskvinna för akademin av nutrition och dietetik. 'Produkter är rika på antioxidanter och fytonäringsämnen för att bekämpa kroniska sjukdomar, och konserverad eller fryst frukt och grönsaker kan vara ett tillgängligt, prisvärt och lika hälsosamt alternativ som färskt, särskilt när råvaror är lågsäsong.'
Faktum är att frysa dina egna produkter kan hjälpa dig att spara pengar, säger Ginn. 'Om du till exempel köpte röd och gul paprika på rea men inte kan använda dem i slutet av veckan, rengör och skär paprikorna och packa dem i en frysbehållare, med så lite luft som möjligt.' Då kan du använda dem när som helst. SelfGrowth rekommenderar att du letar efter lågdensitetspolyeten (LDPe) påsar för fryst mat eftersom de inte avger kemikalier och är återvinningsbara.
I vissa fall kan näringsvärdet gå förlorat när vissa frukter eller grönsaker konserveras; UC Davis-forskaren noterade att fibrer går förlorade när frukter eller grönsaker genomgår separation innan de konserveras (till exempel när frukt skalas och sedan konserveras). Vad är det viktigaste att tänka på när du handlar frukt och grönsaker och väljer mellan färsk och fryst eller konserverad? Börja enligt Ginn med att välja färskvaror som är i säsong och helst lokala. 'Tänk på ditt koldioxidavtryck', säger hon.
Sedan, med tanke på att frysta produkter plockas vid toppen av mognad, välj frysta alternativ som är lågsäsong för att lägga till en mängd olika färger (och därför en mängd olika näringsämnen) till din kost. Slutligen, när det gäller konserverade produkter, säger Ginn att leta efter alternativ med låg natriumhalt och frukt packad i lätt juice.
Relaterade länkar:
Enkla vegetariska måltider
Laga mat en gång, ät hälsosamt hela veckan
3 sallader som mättar till middag
--
För dagliga hälsotips följ SelfGrowth på Facebook och Twitter.
Få SelfGrowth på din iPad och Kindle Fire !
