Medan alla är upptagna med att bli pumpade inför äppelsäsongen, funderar jag på hur man plockar päron. Kom ihåg: Det finns en annan lika läcker höstfrukt som också förtjänar din uppmärksamhet. Päron kanske inte får lika mycket hype, men de är lika läckra, mellanmålbara och roliga att laga mat med som vilket gammalt äpple som helst. Den enda nackdelen med denna ofta bortglömda frukt: De är lika knepiga att handla. Om du inte vet vad du letar efter kan det vara nästan omöjligt att skilja de goda päronen från de dåliga när du är på snabbköpet.
Som fallet är med äpplen , det finns inga uppenbara ledtrådar som talar om för dig om ett päron är bra eller inte, men det finns en handfull riktigt subtila som pekar dig i rätt riktning. Här berättar Randy Davidson, global produktionsfältinspektör på Whole Foods Market, för SelfGrowth om alla små saker du bör hålla utkik efter. Tillsammans med det faktum att ett skadat päron inte alltid är en dålig sak, är detta allt du bör veta.
Det finns många olika sorters päron, men bara några vanliga.
Under högsäsong av päron (från september till januari) kommer du att se många, många, många olika sorters päron på bondemarknaden, men under större delen av året säger Davidson att du bara verkligen kommer att se tre i snabbköpet: Anjou Bartlett och Bosc. Mindre vanliga sorter som du också kan stöta på utanför högsäsong för päron inkluderar Golden Russet och Comice.
Bartlett-päron är gröna med en röd rouge och en söt och krämig smak som gör dem lika bra att äta och lägga till i sallader, förklarar Davidson. Han kallar Anjou-päron för 'Amerikas favoritpäron', eftersom de är supersöta och saftiga, perfekta att baka eller grilla (ja, grillade päron är en grej, och de är fantastiska). De kan vara antingen gröna eller röda. Och slutligen, Bosc-päron är brungula, och de är också bra att äta eller lägga till i sallader eftersom de har en utmärkt kryddig-söt smak.
När det gäller de mindre vanliga sorterna är Golden Russet-päron kopparfärgade och väldigt söta (en favorit hos Davidson!), och Comice-päron är extremt känsliga, med mycket tunt, ömtåligt skal och saftigt, silkeslent, sött kött. Eftersom dessa typer är mindre vanliga, är det bäst att du njuter av dem som de är.
Eftersom päron har mycket känslig hud, är lätta blåmärken inte nödvändigtvis en dålig sak.
Även om det i allmänhet inte är bra när en bit frukt är blåslagen, säger Davidson att det inte är att stor grej när det kommer till päron. Eftersom Comice-päron är mörare än de flesta, förklarar han att lätta blåmärken ofta uppstår under produktionen. Han försäkrar mig att dessa märken är rent kosmetiska, men tillägger att de normalt inte påverkar päronets insida.
Även om ljusa blåmärken är bra, är det inte mörka fläckar eller punkteringar.Undvik päron med stora mörka eller mosiga fläckar och revor i fruktköttet. Han säger att det är de vanligaste indikatorerna på ett dåligt päron, och de betyder att frukten förmultnar snabbare än normalt.
För att hitta ett bra päron måste du bli lite känslig.'Det bästa sättet att se om ett päron är moget är genom att känna', säger Davidson. Börja med att försiktigt trycka på halsen (det område där stammen är). Om den ger efter betyder det att den är mogen. 'Päronens konsistens ska vara ganska fast och konsekvent, men med mer ge sig nära stjälkändan när de är mogna', förklarar han. 'Hårdare frukt är mindre mogen.'
namn för youtube-kanalOm du av misstag köper ett omoget päron, vet att det kommer att fortsätta att mogna.
Precis som äpplen frigör päron en stor mängd eten, gasen som gör att frukten mognar. Om du köper ett päron och det fortfarande är riktigt hårt, kan du mogna det tills det är mjukt genom att förvara det i en brun papperspåse—det kommer att fånga etenet och påskynda mognadsprocessen. Alternativt säger Davidson att du också kan förvara dem i en fruktskål i rumstemperatur och de kommer så småningom att komma runt. När de har nått önskad mognad rekommenderar han att förvara dem i kylen för att öka deras livslängd.
Använd dina högsäsongspäron i dessa recept. Kanelpäron keso
Det här kanske inte verkar vara en självklar smakkombo, men det är allt du kommer att vilja äta i höst efter att du provat det. Få receptet här .
Quinoa och spenatsallad med päron och getost
Päron ger en utmärkt crunch och sötma till alla sorters olika sallader. Få receptet här .
Päron Med Jordnötssmör Yoghurt Dip
Detta höstmellanmål är enkelt men ändå tillfredsställande. Få receptet här .
