VAD ÄR ULTRAFILTRERAD MJÖLK OCH HUR INNEHÅLLER DEN SÅ MYCKET PROTEIN?

Det verkar som att det varje dag finns ett nytt mjölkalternativ på gångarna i mataffärerna. Trenden har lutat åt växtbaserade saker, men ultrafiltrerad mjölk – den senaste flytande älsklingen – skiljer sig åt genom att förlita sig på riktigt mejeriprodukter.

Och på några ganska betydande näringspåståenden: Etiketter på populära märken som Fairlife presenterar mycket mer protein än de traditionella prylarna och inget av laktosen, en välkommen förändring för mer än en av tre amerikaner som har svårt att smälta vanliga mejeriprodukter.

Men är alla dessa näringsförmåner legitima? Vi tog kontakt med mejeri- och näringsexperter för att bryta ner allt du behöver veta om ultrafiltrerad mjölk innan du skickar den (förlåt) till din varukorg.

Vad är egentligen ultrafiltrerad mjölk, och hur jämför den näringsmässigt med vanliga saker?

Det ultrafiltrerade namnet kommer från den speciella process som behövs för att producera det - och ja, som termen antyder, koncentrerar det i huvudsak det, Dennis D'Amico, PhD , en associerad professor i djurvetenskap vid Agricultural Biotechnology Laboratory vid University of Connecticut, berättar för SelfGrowth. I grund och botten gör ett trycksatt filtreringssystem arbetet med att separera och ta bort mindre föreningar som laktos, mineraler, vatten och vissa vattenlösliga vitaminer som B (men de fettlösliga, som A och E, behålls och koncentreras). Den resulterande mjölken har mer protein, mer kalcium och mindre socker, förklarar han.

Skillnaden i näringsmässig makeup är förmodligen den största skillnaden mellan ultrafiltrerad mjölk och vanlig mjölk. Beroende på märke – och hur mycket de koncentrerar sin produkt – kan ultrafiltrerad mjölk innehålla allt från 13 till 18 gram (g) protein per kopp, tillsammans med 380 till 500 milligram (mg) kalcium jämfört med traditionell mjölks åtta gram och 300 mg per kopp, respektive. Den har också mindre socker: 6 till 9 gram jämfört med 12 gram per kopp.

Dessutom tar tryckfiltreringsmetoden bort nästan all laktos, sockret i mjölk som kan orsaka symtom som uppblåsthet, gas , eller diarre för folk som har svårt att smälta det. Men de flesta företag tar ytterligare ett steg för att se till att inte ens spårmängder finns kvar i det de säljer – på så sätt kan de märka det som laktosfritt, säger Dr. D’Amico. De gör detta genom att lägga till ett enzym som kallas beta-galaktosidas (a.k.a. laktas), som metaboliserar eventuell överbliven laktos så att din kropp inte behöver, Cara Harbstreet, MS, RD , av Street Smart Nutrition , säger till SelfGrowth. Utan det tillsatta enzymet, säger hon, finns det alltid en möjlighet att små mängder laktos fortfarande kan finnas där, så överväg bara alternativ med den officiella laktosfria etiketten om du är orolig.

Viktigt: Allt detta betyder inte att ultrafiltrerad mjölk är säker för personer som har en mjölkallergi snarare än en intolerans. Det beror på att ultrafiltrering inte tar bort mjölkproteinerna (som beta-laktoglobulin) som utlöser sådana tillstånd - i själva verket, säger Dr. D'Amico, koncentrerar det dem.

Hur skiljer sig ultrafiltrerad mjölk från vanlig mjölk?

Bortsett från dessa näringsskillnader är ultrafiltrerad mjölk inte så olik vad du vet, säger Harbstreet. Om du dricker det på egen hand kanske du märker att det verkar tjockare (tack vare koncentrationen) och smakar något sötare på grund av den redan metaboliserade laktosen. Men om du använder det i kokta recept som mac och ost eller pannkakor, eller någon annanstans där du normalt använder mjölk, är det osannolikt att du märker någon skillnad, säger hon.

Din ultrafiltrerade mjölk kommer sannolikt också att hålla längre än vanliga saker, eftersom många märken ultrapastöriserar dem, säger D'Amico. Det är därför du kanske märker superlånga sista datum på deras kartonger – de kan vara ett par månader i förväg, jämfört med bara några veckor för vanlig pastöriserad mjölk. (Förvänta dig dock inte att de håller så länge efter öppnandet. Fairlife bör vara färdiga inom 14 dagar, enligt företag , medan USDA rekommenderar dricker vanlig mjölk inom sju.)

Sedan är det kostnaden: Den speciella ultrafiltreringsprocessen kräver mer tid och resurser än traditionell mjölk, vilket i allmänhet gör den dyrare att producera. Dessutom är det fortfarande något av en nischprodukt, som också spelar en roll för att höja prislappen på slutprodukten också, säger Dr. D’Amico. Till exempel en 52-ounce behållare med 2% Fairlife säljs för ,48 på Walmart, eller knappt nio cent per uns, medan en halv gallon, eller 64 uns, av dess butik märke vanlig 2% mjölk säljs för ,16, eller drygt tre cent per uns.

Så ska du köpa ultrafiltrerad mjölk?

Även om alla utan mejeriallergi kan dricka upp ultrafiltrerad mjölk, kan det vara ett särskilt solidt val för idrottare, laktosintoleranta människor och personer med diabetes, säger Harbstreet. (Som de som inte har något emot att spendera lite extra på sin dryck.)

bil med bokstaven v

Att använda det istället för vanliga mejeriprodukter kommer enkelt att öka ditt protein med minst några gram eller mer, vilket gör det användbart för motionärer som vill förbättra sina återhämtning och muskelreparation — Speciellt för dem med hektiska scheman eller inte en hel del flexibilitet att alltid förbereda en proteinrik mellanmål efter träning , säger Harbstreet. Plus, för personer som är laktosintoleranta, låter ultrafiltrerad mjölk dem njuta av all bekvämlighet med mjölk för återhämtning efter träningen (häll upp ett glas och njut, inga ytterligare förberedelser krävs) utan matsmältningsbesvär.

Det kan också gynna personer med diabetes, säger Harbstreet. Med borttagandet av laktos sänks kolhydratinnehållet i UF-mjölk, och om inte smakämnen och sötningsmedel tillsätts, finns det inget tillsatt socker, förklarar hon. Bara detta kan göra det lättare att hantera blodsockernivåerna, men dess extra protein hjälper ännu mer: Makronäringsämnet hjälper till att sakta ner matsmältningen och upptaget av kolhydrater, vilket betyder att vad du än äter eller dricker med din ultrafiltrerade mjölk, som pasta eller spannmål, kommer att vara mindre benägna att orsaka en blodsockerhöjning också, förklarar hon. Allt detta hjälper till att upprätthålla balanserade blodsockernivåer och motverka toppar i allmänhet.

Och även om du inte passar in i något av dessa läger – säg att du helt enkelt vill ta i dig mer protein eller kalcium och inte har något emot att spendera några extra dollar – kan ultrafiltrerad mjölk fortfarande vara ett bra val för dig. Tveka inte att prova det om du är intresserad eller nyfiken, säger Harbstreet.

Släkt: